Question

Зробіть висновки, щодо ознак якісної реакції на крохмаль, глюкозу. Як називають розчин крохмалю у воді? До якого типу дисперсних систем він належить?)

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

Ознаки якісної реакції на крохмаль та глюкозу можуть включати зміну кольору розчину, утворення осаду, зміну запаху, еволюцію газу тощо. Наприклад, реакція йоду з крохмалем спричиняє зміну кольору з блакитного до фіолетового, тоді як тест на глюкозу заснований на його здатності змінювати колір в наявності реактиву, такого як Бенедиктовий реагент.

Розчин крохмалю в воді називається крохмальним розчином. Він є дисперсною системою, де крохмаль є дисперсним фазою, а вода - диспергуючим середовищем. Дисперсні системи поділяють на три типи: розчини, колоїдні системи та суспензії. Крохмальний розчин є колоїдною системою, де крохмаль розчинений в воді та утворює колоїдні частинки розміром більше 1 нм, але менше 1000 нм.

Отже, крохмальний розчин - це колоїдна дисперсна система, а ознаки якісної реакції на крохмаль та глюкозу можуть включати зміну кольору, утворення осаду та еволюцію газу.

Answer 2

Розчин крохмалю у воді називають крохмальним розчином. Крохмаль є полімерним вуглеводом, складається з декількох глюкозних одиниць, і має специфічні ознаки якісної реакції:

1. Індикатор йодом: Крохмальні молекули мають здатність утворювати комплекси з молекулою йоду. У відсутності йоду крохмальні розчини безбарвні, але при додаванні йоду вони перетворюються на синю або фіолетову реакцію, що є характерним позитивним тестом на крохмаль.

2. Желеутворення: Крохмаль, коли нагрівається у воді, утворює желе, яке може служити ознакою якісної реакції. При охолодженні крохмального розчину желе створює тверду матрицю.

3. Реакція на амілазу: Крохмаль розщеплюється амілазою, ферментом, який розкладає його на молекули глюкози. При додаванні амілази до крохмального розчину відбувається зміна консистенції, а також може відбуватися зміна кольору через утворення глюкози.

Крохмальний розчин належить до коллоїдних дисперсних систем. Коллоїди - це речовини, які знаходяться між суспензіями і розчинами за ступенем розчиненості частинок. Крохмаль у воді утворює структуру, в якій молекули крохмалю диспергуються в воді, утворюючи коллоїдний розчин.