Question

Чему равна кислотность молока, если на нейтрализацию Аликвоты его объемом х см3 были израсходованы в см3 0,1000 н. NaOH? Сделать вывод о свежести исследуемого образца молока. х, см³равно 5у, см³равно 1,0​

Answer 1

Из задачи следует, что было израсходовано 0,1 моль NaOH на 5 мл молока. Таким образом, концентрация NaOH равна 0,1 моль / 5 мл = 0,02 М.

Так как нейтрализация кислоты и щелочи происходит по эквивалентности, то количество молей кислоты в 5 мл молока также равно 0,1 моль.

Тогда концентрация кислоты в молоке равна:

концентрация = количество молей / объем = 0,1 моль / 5 мл = 0,02 М

Кислотность (pH) молока можно рассчитать по формуле:

pH = 14 - лог[H+]

где [H+] - концентрация водородных ионов.

Так как концентрация кислоты в молоке равна 0,02 М, то [H+] = 0,02 М.

Тогда pH молока будет:

pH = 14 - лог(0,02) ≈ 12,7

Таким образом, pH молока равен примерно 12,7. Это говорит о том, что молоко имеет высокую щелочность и может быть несвежим. Обычно свежее молоко имеет pH около 6,5-7,5.

Answer 2

Для определения кислотности молока вам необходимо использовать метод титрования. Известно, что на нейтрализацию 1 миллимоля эквивалентной кислотности молока (в данном случае это кислотность, выраженная в миллиграммах молочной кислоты на 100 миллилитров молока) требуется 0,1 миллимоля эквивалентной щелочности (в данном случае это количество натрия гидроксида, израсходованное на нейтрализацию).

Известно, что для нейтрализации 1 миллимоля эквивалентной кислотности молока используется 0,1 миллимоля эквивалентной щелочности. Теперь у нас есть значения x и y:

x = 5 у y = 1,0

Мы можем выразить кислотность молока в миллиграммах молочной кислоты на 100 миллилитров (мг/100 мл) следующим образом:

Кислотность молока (мг/100 мл) = (0,1 * y) / x

Кислотность молока (мг/100 мл) = (0,1 * 1,0) / 5 * 1,0 = 0,02 мг/100 мл

Таким образом, кислотность молока составляет 0,02 мг/100 мл.

Чем ниже значение кислотности, тем свежее молоко, так как более свежее молоко содержит меньше молочной кислоты. В данном случае, значение кислотности молока (0,02 мг/100 мл) довольно низкое, что может указывать на свежесть молока. Однако необходимо помнить, что кислотность молока может варьироваться в зависимости от разных факторов, таких как условия хранения и обработки, поэтому этот результат следует интерпретировать с учетом других факторов контроля качества молока.