Question

Укажіть речовину, яку називають олійним цукром

Answer 1

Гліцерин називали «Олійним цукром», тому що вперше його було добуто з оливкової олії.

Answer 2

Олійний цукор відомий також як сахарозо-пальмітат, або стеаринова кислота сахарози. Це специфічний тип ефірного сполуки, яка утворюється при змішуванні стеаринової кислоти (жирної кислоти) зі сахарозою (цукром). Олійний цукор має застосування в промисловості, наприклад, у виробництві мила та косметичних засобів, а також в харчовій промисловості для поліпшення текстури та стабілізації продуктів. Однак важливо зазначити, що вживання олійного цукру в їжу не є поширеним, адже його не рекомендується споживати у великих кількостях через його низьку перетравлюваність людським організмом.