Question

СРОЧНО!! СРОЧНО!! ОТДАЮ 50 БАЛОВ! Написати повідомлння на тему «Добування сахарози з цукрового буряка»

Answer 1

Ответ:Сахароза, яку ще називають буряковим або тростинним цукром – найважливіша сполука з дисахаридів. Молекулярна формула її – С12Н22О11. Назва походить від давньоіндійського sarcara, що означало «камінчик, гравій», а пізніше – «пісок цукру

Поширення в природі. Сахароза входить до складу соку цукрових буряків (16-20%) й цукрової тростини (14-26%). Невеликі кількості її разом із глюкозою є в плодах й листі багатьох зелених рослин, у березовому, кленовому, пальмовому соках, кукурудзі, моркві й дині.

Сахароза

С12Н22О11.

Будова молекули

Молекула сахарози складається із взаємно зв’язаних залишків глюкози й фруктози. У молекулі немає альдегідної й карбонільної груп, тому хімічні властивості сахарози відрізняються від властивостей моносахаридів. До складу молекули входять гідроксильні групи.

Фізичні властивості

Сахароза – безбарвна, кристалічна речовина, добре розчинна у воді, солодка на смак. У подрібненому стані має білий колір, містить 99,7% цукру, а у рафінованому стані – 99,9 % цукру. tпл. становить + 184-185°С. При застиганні розплавленої маси утворюється прозора аморфна маса – карамель.

Хімічні властивості

Схема 16

Хімічні властивості Сахарози

Як багатоатомний спирт сахароза взаємодіє із свіжо добутим купрум (ІІ) гідроксидом з утворенням розчинного купрум сахарату, а з кальцій гідроксидом – розчинного кальцій сахарату.

Через відсутність альдегідної групи сахароза не утворює червоного купрум (І) оксиду з купрум (ІІ) гідрооксидом при нагріванні.

У результаті гідролізу утворюється глюкоза, наявність якої можна довести реакцією «срібного дзеркала» або утворення червоного осаду Сu2O.

Добування

В Україні цукор добувають із цукрового буряка. Важливим показником є цукровість буряка. Селекціонери працюють над виведенням буряків з високим вмістом цукру.

При виробництві сахароза не зазнає хімічних перетворень, бо вона вже є в природних продуктах. Її лише виділяють з цих продуктів в якомога чистішому вигляді. Процес виділення сахарози із цукрових буряків на цукрових заводах показано на схемі 17.

Объяснение:

Answer 2

Звісно, ось ваше повідомлення на тему «Добування сахарози з цукрового буряка»:

Шановні учасники форуму,

Сьогодні хочу поділитися цікавою і важливою інформацією про процес добування сахарози з цукрового буряка. Цей процес є ключовим етапом виробництва цукру та має велике значення для харчової промисловості.

Цукровий буряк (Beta vulgaris) є однією з основних рослин, з якої отримують сахарозу. Цей процес складається з кількох етапів:

1. Збір та підготовка буряків: Спочатку цукрові буряки збирають і очищають від ґрунту та інших забруднень. Вони піддаються ретельній очистці та обробці, щоб підготувати їх до подальшої обробки.

2. Видобуток соку: Очищені буряки піддаються подрібненню та обробці, після чого з них виходить сік. Цей сік містить розчинений цукор, включаючи сахарозу.

3. Очищення соку: Отриманий сік піддається декольорації та очищенню від нежеланих речовин, таких як барвники та інші домішки.

4. Кристалізація: Чистий сік піддається висушуванню та концентруванню, після чого він поступово охолоджується. Це призводить до кристалізації сахарози, яка утворює цукрові кристали.

5. Відділення цукру: Кристали цукру відділяють від залишкового соку шляхом центрифугування та інших процесів. Отримані цукрові кристали піддаються подальшій обробці для покращення якості.

6. Сушіння та упаковка: Остаточні цукрові кристали сушать, щоб видалити залишкову вологу, та пакують у відповідну упаковку для подальшого використання.

Добування сахарози з цукрового буряка - це важливий процес, який забезпечує нам можливість насолоджуватися цукром у нашій їжі та напоях. Водночас цей процес має велике економічне значення, сприяючи розвитку аграрної та харчової промисловості.

Буду радий відповісти на будь-які запитання та обговорити цю тему докладніше. Дякую за увагу!

З найкращими побажаннями, [Ваше ім'я]