Question

Речовина з якої утворюється твердий жир​

Answer 1

Ответ:

Жири – це естери, утворені триатомним спиртом – гліцерином й трьома молекулами вищих карбонових кислот.

За походженням тверді жири розділяють на: тваринні (яловичий, баранячий) та рослинні (бобовий, кокосовий, какаовий, пальмовий).

Answer 2

Твердий жир утворюється переважно з трігліцеридів. Трігліцериди складаються з трьох жирних кислот, які приєднуються до гліцеролу (гліцерину) за допомогою хімічних зв'язків ефіру. У залежності від типів жирних кислот, які входять до складу трігліцеридів, жири можуть бути насиченими, ненасиченими чи поліненасиченими. Твердий жир, який містить велику кількість насичених жирних кислот, має вищу температуру плавлення і залишається твердим при кімнатній температурі.

Такі жири часто знаходяться у животних продуктах, таких як м'ясо, сало, молочні продукти. Також їх можна знайти у деяких рослинних оліях, таких як кокосова олія та пальмова олія. Насичені жирні кислоти утворюють міцніше пакування молекул у структурах жиру, що відповідає за його твердий стан при кімнатній температурі.