Question

Як називається необоротне осадження білка ?

Answer 1

Ответ:

Необоротна денатурація яєчного білка і втрата ним розчинності в результаті обробки високою температурою.

Денатура́ція

Answer 2

Необоротне осадження білка називається денатурацією. Денатурація білка відбувається, коли його структура змінюється під впливом фізичних чи хімічних факторів, таких як зміна pH, температури, наявність денатуруючих речовин (наприклад, сильних кислот або лугів), або механічний вплив. Внаслідок денатурації білка його просторова структура розпадається, що призводить до втрати його біологічної активності.