Question

Какова роль антиоксидантов в медицине и пищевой промышленности?​

Answer 1

Ответ:

Сложная многофункциональная химико‑биологическая система, именуемая «человеческий организм», нуждается в кислороде. Под его воздействием происходят окислительные процессы. Они необходимы для выработки энергии, без которой невозможна полноценная жизнь. Своеобразным побочным эффектом сложной реакции являются свободные радикалы — химически активные молекулы, разрушающие клетки организма. Результат такого действия неутешителен: разрушается структура ДНК; ослабевает иммунитет; ускоряется старение клеток. Нейтрализаторами опасных свободных радикалов служат антиоксиданты. Природные или искусственно созданные вещества защищают организм на клеточном уровне. В роли пищевых добавок антиоксиданты: замедляют или полностью останавливают окисление липидов, защищая жиросодержащие продукты от порчи и прогоркания; тормозят процесс ферментативного окисления, продлевая срок годности алкогольных и безалкогольных напитков; предохраняют овощи и фрукты от потемнения; замедляют процессы гниения, вызванные микробиологическими процессами. Применение антиоксидантов в несколько раз продлевает срок годности продуктов, улучшает их вкус и внешний вид.

Объяснение:

вот)

Answer 2

Антиоксиданты играют важную роль как в медицине, так и в пищевой промышленности благодаря своей способности защищать клетки и продукты от окислительного стресса и деградации. Они помогают поддерживать здоровье и предотвращать разрушительное воздействие свободных радикалов, которые могут привести к повреждению клеток и тканей.

Роль антиоксидантов в медицине:

1. Защита от хronических заболеваний: Антиоксиданты помогают снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, атеросклероз и даже рак. Они способствуют снижению воспаления и повреждения клеток.

2. Замедление старения: Окислительный стресс играет роль в процессе старения. Антиоксиданты могут помочь уменьшить воздействие свободных радикалов на клетки и ткани, что в конечном итоге может способствовать замедлению процесса старения.

3. Защита нервной системы: Антиоксиданты имеют значение для защиты нервных клеток от повреждений, связанных с окислительным стрессом. Это может быть особенно важно для предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

Роль антиоксидантов в пищевой промышленности:

1. Предотвращение окисления продуктов: В пищевой промышленности антиоксиданты используются для предотвращения окисления жиров, витаминов и других пищевых компонентов в продуктах. Это помогает продлить срок хранения и сохранить качество продуктов, таких как масла, жиры, орехи, семена и другие богатые жирами продукты.

2. Улучшение внешнего вида продуктов: Антиоксиданты могут использоваться в пищевой промышленности для сохранения свежести, цвета и вкусовых качеств продуктов, таких как фрукты, овощи и мясо.

3. Создание функциональных продуктов: Некоторые продукты обогащаются антиоксидантами с целью предоставления дополнительных здоровьесберегающих свойств. Например, антиоксиданты могут быть добавлены в напитки, закуски и добавки к пище.

4. Улучшение стабильности пищевых добавок: В пищевой промышленности антиоксиданты могут использоваться для улучшения стабильности и долговечности пищевых добавок, таких как консерванты и красители.

В целом, антиоксиданты играют важную роль в поддержании здоровья человека и качества пищевых продуктов, обеспечивая защиту от окислительного стресса и его негативных последствий.