Question

Вкажіть відмінність складу твердих і рідких жирів: а) наявність залишків вищих ненасичених карбонових кислот;б) наявність залишків оцтової кислоти;в) наявність залишків вищих насичених карбонових кислот;г) наявність етилового спирту.​

Answer 1

Ответ:

а),в)

Объяснение:

Answer 2

Основна відмінність між складом твердих і рідких жирів полягає у вмісті жирних кислот.

Тверді жири містять відносно більше високих насичених жирних кислот, таких як пальмітинова та стеаринова кислоти. Також, тверді жири можуть містити відносно менше високих ненасичених жирних кислот, які зазвичай містяться в рослинних жирах.

Рідкі жири (олії) містять відносно більше високих ненасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота, лінолева кислота та альфа-ліноленова кислота. Такі жири часто містяться в рослинних жирах, таких як оливкова олія, соняшникова олія та лляна олія.

Наявність залишків оцтової кислоти або етилового спирту не є характерними для жирів, оскільки ці речовини не є складовими жирів.