Question

Написати стислий переказ твору "Випікання хліба" і ще напишіть план​

Answer 1

Ответ:

Рецептура основних сортів пшеничного хліба і хлібобулочних ви­робів приблизно така, кг: борошно — 100; вода 40 - 70; дріжджі 0,5 -2,5; сіль 1,3 - 2,5; цукор 0 - 20; жир 0 - 13. Для деяких сортів хліба і хлібобулочних виробів потрібні також яйця, родзинки, молоко, мак, ванілін тощо.

Виробництво хліба складається з п'яти тісно пов'язаних між со­бою технологічних етапів: підготовки сировини, приготування і об­робки тіста, випікання, охолодження і зберігання хліба.

Объяснение:

1. Підготовлюємо борошно

У глибоку миску просіюємо борошно.

2. Додаємо решту інгредієнтів

Додаємо дріжджі, сіль, цукор і все добре перемішуємо.

3. Вливаємо воду

Додаємо теплу воду і починаємо замішувати тісто.4. Вимішуємо тісто

Тісто вимішувати близько 4-5 хвилин у мисці. Потім притрушуємо робочу поверхню борошном і продовжуємо замішувати на поверхні протягом 4-5 хвилин. При необхідності притрушуємо борошном.

5. Даємо тісту підійти

Змащуємо миску олією, перекладаємо тісто і трошки змащуємо його зверху олією. Накриваємо плівкою і зверху кухонним рушником. Даємо тісту піднятися протягом 30 хвилин.

6. Формуємо хліб

Коли тісто підійшло, притрушуємо поверхню для тіста борошном, викладаємо на нього тісто та гортаємо краї пару разів в середину. Викладаємо тісто в миску на пергаментний папір, знову накриваємо і даємо піднятися 30 хвилин.

7. Випікаємо хліб

Тим часом кладемо порожню чавунну каструлю в духовку на 220С.

Коли тісто підійде, обережно перекладаємо тісто разом з пергаментом в чавунну каструлю та

робимо один надріз посередині. Накриваємо кришкою і випікати 30 хвилин.

Відкриваємо кришку і випікайте ще 10-15 хвилин до золотистої хрусткої поверхні.

Охолоджує хліб на решітці.