Question

ДАЮ 19 БАЛЛОВ СРОЧНО!!!!. Напишите примеры изменений, происходящих при приготовлении различных блюд.

Answer 1

Ответ:

Испарение воды, кипение, уменьшение массы, но я не лишь предполагаю

Answer 2

Ответ:

Испарение, растворение, диффузия, конденсация, ощелачивание, окисление, денатурация, коагуляция, сморщивание,  распад, дезагрегация, нагрев, агрегация, изменения свойств ткани, изменения коллоидных систем, плавление, коалесценция, гидролиз, обмен веществ, изменение массы и структур, уплотнение, коагуляция, размягчение (ослабление межклеточных связей), деструкция,  набухание, изменение содержания микро и макро элементов,  гидролиз, обменные процессы.

Answer 3

Конечно, вот несколько примеров изменений, которые происходят при приготовлении различных блюд:

1. Жарка мяса:

   • Изменение цвета сырого мяса на коричневый или золотистый от жарки.
   • Уменьшение объема мяса из-за выпаривания воды.
   • Образование хрустящей корки на поверхности мяса.

2. Варка макарон:

   • Макароны становятся мягкими и увеличиваются в размере.
   • Вода, в которой они варились, становится мутной и прогустевает от крахмала.

3. Печенье:

   • Сырое тесто становится золотистым и хрустящим в результате выпекания.
   • Распространяется аромат выпечки по всей кухне.

4. Готовка супа:

   • Размягчение овощей и мяса.
   • Обогащение бульоном вкуса ингредиентов.

5. Зажаривание лука:

   • Изменение цвета лука с прозрачного на золотистый или коричневый.
   • Развитие сладкого аромата лука.

6. Приготовление омлета:

   • Сырая яичная смесь твердеет и становится влажной в результате обжаривания.
   • Добавление разнообразных начинок и ингредиентов, которые придают омлету вкус.

7. Варка риса:

   • Рис увеличивается в размере и становится мягким.
   • Вода, в которой варился рис, впитывается им и становится молочно-белой.

Эти примеры показывают, какие изменения происходят с ингредиентами при приготовлении разных блюд, и как они влияют на текстуру, вкус и аромат блюда.