Question

Вы работаете в мясном цехе, поступила полутуша говядины первой категории. Вам необходимо: 1.Организовать рабочее место повара для обвалки мяса. 2.Определить выход котлетного мяса при наличии туши говядины первой категории весом брутто 60 кг. 3.Подобрать оборудование, инвентарь для приготовления котлетной массы и п/ф из нее. 4.Правила техники безопасности при работе в мясном цехе. напишите ответ

Answer 1

1. организовать рабочее место повара для обвалился мяса