Question

Что такое стерилизация фруктов и овощей​

Answer 1

Ответ:

Стерилизацией в консервном производстве называется тепловая обработка герметически укупоренного в тару продукта, при которой погибают все микроорганизмы, вызывающие его порчу. Обычно плоды и овощи стерилизуют в кипящей воде, так как микроорганизмы, встречающиеся на них, погибают при температуре 80—100°.

Объяснение:

отметь лучшим пж

Answer 2

Стерилизация фруктов и овощей - это процесс обработки пищевых продуктов с целью уничтожения микроорганизмов, грибков и спор, которые могут вызвать их порчу и сделать продукты безопасными для длительного хранения. Этот метод консервации продуктов позволяет сохранить их питательные свойства и вкус в течение длительного времени.

Процесс стерилизации фруктов и овощей включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка продуктов: Фрукты и овощи должны быть тщательно очищены от грязи, пыли и других загрязнений. Они могут быть нарезаны на кусочки или оставлены целыми, в зависимости от предпочтений.

2. Наполнение банок: Очищенные продукты укладываются в стеклянные или металлические банки. Важно, чтобы банки были чистыми и без трещин.

3. Закрытие банок: Банки герметично закрываются крышками или крышками с резиновыми уплотнителями. Это важно для предотвращения доступа воздуха и микроорганизмов внутрь банок.

4. Термическая обработка: Заполненные и закрытые банки подвергаются тепловой обработке, обычно с помощью водяных ванн или специальных стерилизаторов. В течение этой процедуры банки нагреваются до определенной температуры и удерживаются при этой температуре в течение определенного времени. Это обычно выполняется для уничтожения патогенных микроорганизмов и их спор.

5. Охлаждение: После тепловой обработки банки охлаждаются. Охлажденные банки становятся готовыми к долгосрочному хранению.

Стерилизация может также включать в себя использование консервантов, таких как антисептики или антимикробные вещества, чтобы увеличить срок годности продуктов.

Стерилизация фруктов и овощей позволяет сохранить их вкус, текстуру и питательные свойства, делая их доступными вне сезона. Она также помогает предотвратить развитие плесени и бактерий, что делает продукты безопасными для употребления.