Question

1. . Выполнить тестовые задания По теме «Приготовление п/ф из рыбной котлетной массы» Вариант №11.Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы.А) КотлетыБ) БиточкиВ) Шницель2. С какой целью в котлетную массу добавляют варёную рыбуА) Для сочностиБ) Для рыхлостиВ) Для пышности3. Какой п/ф из котлетной массы панируют в льезоне и сухаряхА) ТефтелиБ) ТельноеВ) Рулет4. Норма соли на 1 кг. рыбного филеА) 20 гр.Б) 50 гр.В) 30 гр.5. Форма п/ф котлетА) ЛистикаБ) ПолумесяцаВ) Кирпичика6. Что добавляют в котлетную массу, если её готовят из маложирной рыбы?А) ШпикБ) Воду или молокоВ) Хлеб7. Благодаря какому продукту в котлетной массе удерживается влага?А) ЯйцоБ) ЛукВ) Хлеб8. Какой п/ф готовится на 5-10 порцийА) КотлетыБ) РулетВ) Тефтели9. В состав какого п/ф входит зеленый лукА) КаштаныБ) ЗразыВ) Тельное10.Вид разделки рыбы для котлетной массыА) Филе с кожейБ) Чистое филеВ) Филе с позвоночной костьюПОИОГИТЕ СРОЧНО ПЖПЖПЖПЖЖ!!!​

Answer 1

Ответ:

1а2в3в4б5а6б7в8а9втсосгвтсичь

Answer 2

Давайте разберемся с вашими тестовыми заданиями:

1. Вариант №11. Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы: А) Котлеты Б) Биточки В) Шницель Ответ: А) Котлеты

2. С какой целью в котлетную массу добавляют варёную рыбу: А) Для сочности Б) Для рыхлости В) Для пышности Ответ: А) Для сочности

3. Какой п/ф из котлетной массы панируют в льезоне и сухарях: А) Тефтели Б) Тельное В) Рулет Ответ: Б) Тельное

4. Норма соли на 1 кг. рыбного филе: А) 20 гр. Б) 50 гр. В) 30 гр. Ответ: В) 30 гр.

5. Форма п/ф котлет: А) Листика Б) Полумесяца В) Кирпичика Ответ: Б) Полумесяца

6. Что добавляют в котлетную массу, если её готовят из маложирной рыбы? А) Шпик Б) Воду или молоко В) Хлеб Ответ: Б) Воду или молоко

7. Благодаря какому продукту в котлетной массе удерживается влага? А) Яйцо Б) Лук В) Хлеб Ответ: В) Хлеб

8. Какой п/ф готовится на 5-10 порций: А) Котлеты Б) Рулет В) Тефтели Ответ: В) Тефтели

9. В состав какого п/ф входит зеленый лук: А) Каштаны Б) Зразы В) Тельное Ответ: Б) Зразы

10. Вид разделки рыбы для котлетной массы: А) Филе с кожей Б) Чистое филе В) Филе с позвоночной костью Ответ: Б) Чистое филе

Надеюсь, это помогло вам с заданиями!