Question

ТЕСТ No 4 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ 1. При какой температуре происходит более правильное размораживание мяса?а) от 0 до 6 ... 8 °С в течение 1... 3 сутб) от 20 до 25 °С в течение 12 24 чв) от 8 до 10°С в течение 3.4 сут.2. Для каких изделий приготавливают котлетную массу сменьшим количеством хлеба?а) шницель.б) биточки.в) тефтели.3. Какой полуфабрикат нарезают из говяжьей вырезки?а) антрекот,б) шашлык «по-московски». в) гуляш.​

Answer 1

Ответ:

1. 2

2.в

4.а

Объяснение:

У мамы спросила

Answer 2

Ответ:

1) а   (это по сан пину рк  от +2до+4  48часов)

2)в

3)а(но есть сомнения)

Объяснение:

Answer 3

1. При более правильном размораживании мяса температура должна быть от 0 до 6...8 °C в течение 1...3 суток (вариант а).
2. Котлетную массу с меньшим количеством хлеба готовят для биточков (вариант б).
3. Из говяжьей вырезки нарезают антрекот (вариант а).