Question

Основные процессы пищевой технологии

Answer 1

Объяснение:

Перемещение и хранение

Экстрагирование

Технологические процессы

Консервация

Answer 2

Основные процессы пищевой технологии включают в себя следующие этапы:

1. Предварительная обработка: Это начальный этап, который включает очистку, сортировку и промывку сырья, такого как фрукты, овощи или зерно. Он направлен на удаление загрязнений, посторонних предметов и микроорганизмов.

2. Термическая обработка: Включает в себя процессы нагревания и охлаждения, которые могут быть применены для консервации пищевых продуктов. Такие методы, как пастеризация, стерилизация и ультра-высокая температура (УВТ) обработки, используются для уничтожения бактерий, дрожжей, плесневых грибков и других микроорганизмов, которые могут привести к порче пищевых продуктов или вызвать заболевания.

3. Ферментация: Этот процесс используется для изменения химического состава пищевых продуктов с помощью микроорганизмов, таких как бактерии или дрожжи. Ферментация может быть использована для создания продуктов, таких как йогурт, сыр, квашеная капуста, кимчи и виноградное вино.

4. Механическая обработка: Включает в себя процессы, такие как измельчение, смешивание, разделение и формование продуктов. Механическая обработка может быть использована для создания паст, соков, пюре, дробленого льда и других продуктов.

5. Упаковка: После обработки пищевые продукты могут быть упакованы для сохранения свежести и защиты от воздействия внешних факторов, таких как свет, кислород и влага. Упаковка может быть выполнена с использованием различных материалов, таких как пластик, стекло, бумага или металл.

6. Хранение и консервирование: Этот этап включает методы, которые используются для продления срока годности пищевых продуктов. Они могут включать холодильное хранение, замораживание, вакуумную упаковку, сушку или добавление консервантов.

7. Контроль качества: Весь процесс производства пищевых продуктов подразумевает контроль качества, чтобы обеспечить безопасность и соответствие стандартам. Включает в себя контроль сырья, мониторинг процессов производства, анализ продуктов на наличие микробов, пестицидов, тяжелых металлов и других загрязнителей.

Каждый из этих процессов имеет свою значимость и взаимосвязь с другими процессами в пищевой технологии, чтобы обеспечить безопасность, качество и долговечность пищевых продуктов.