Question

5. Охлаждённое мясо – это... а) мясо, выдержанное в естественных условиях при температуре не более 12°С в течение 6 часов; б) мясо, подвергшееся разделке и имеющееся в толще мышц температуру 0... + 4°С; в) мясо, подвергшееся замораживанию и имеющее в толще мышц температуру -6 — 8°С.

Answer 1

Ответ:

б) мясо, подвергшееся разделке и имеющееся в толще мышц температуру 0... + 4°С;

Объяснение:

"Охлажденное – подвергнутое охлаждению до температуры от 0 до 4°С (в толщине мышц бедра), на ощупь не влажное, эластичное. Охлажденное мясо упруго и имеет более темную окраску, чем остывшее."

Answer 2

В данном контексте правильный ответ: б) мясо, подвергшееся разделке и имеющееся в толще мышц температуру 0... + 4°С.