Question

2. Проведите опыт «Карамель из сахара». Нагрейте небольшое количество сахарного песка в жаростойкойпосуде.• Вылейте полученную массу в невысокий термостойкий сосуд.Проследите, что произошло с сахаром. Заполните таблицу. Сделай-те свои выводы.До опытаПосле опытаСвойство сахараЦвет?Растворимость?Запах?Вкус?помогите составить ​

Answer 1

запах: горелый.

вкус: немного горьковатый.

цвет: коричневый.

растворимость: не очень активная растворимость ибо обычно сахаринки в массе заметны и придают рельефную форму.

после опыта: неоднородная застывшая масса.

Answer 2

Опыт "Карамель из сахара" представляет собой простой способ получения карамели из сахара. В результате этого опыта происходит плавление и карамелизация сахара. Вот таблица и выводы:

Свойство сахара	До опыта	После опыта
Цвет	Белый или прозрачный	Желто-коричневый
Растворимость	Растворяется в воде	Становится менее растворимым
Запах	Без запаха	Появляется аромат карамели
Вкус	Сладкий	Становится сладким и ароматным

Выводы:

1. Сахар при нагревании плавится и меняет свой цвет на желто-коричневый. Это происходит из-за карамелизации, процесса, в ходе которого сахар разлагается и образуются новые ароматические соединения.

2. Растворимость сахара уменьшается после опыта, так как часть сахара карамелизуется и становится менее растворимой в воде.

3. Появление аромата карамели и изменение вкуса свидетельствуют о том, что сахар превращается в карамель с характерными для неё ароматом и вкусом.

Этот опыт демонстрирует интересное явление, которое можно использовать для обучения о процессе карамелизации и изменении свойств сахара при нагревании.