Question

Органолептические показатели: а) вкус, запах, внешний вид, цвет, консистенция б) вкус, запах, цвет, консистенция, оформление блюда в) вкус, запах, внешний вид, цвет, оформление блюда​

Answer 1

Ответ:

"В", впринцэпи два ответа подходять.

Answer 2

Органолептические показатели - это характеристики продукции, которые могут быть восприняты человеческими чувствами, такими как вкус, запах, внешний вид, цвет, консистенция и оформление блюда. В данном контексте у вас три варианта органолептических показателей:

а) Вкус, запах, внешний вид, цвет, консистенция: 1. Вкус: Оценивается на основе восприятия вкусовых характеристик продукции. Например, продукт может быть сладким, кислым, соленым или горьким.

2. Запах: Оценивается аромат продукции. Запах может быть интенсивным, приятным или неприятным, и он влияет на восприятие вкуса.

3. Внешний вид и цвет: Эти параметры связаны с общим визуальным восприятием продукции. Привлекательный внешний вид и насыщенный цвет могут повысить привлекательность продукта.

4. Консистенция: Это физическая текстура продукции. Например, продукт может быть хрустящим, мягким, густым и т.д.

б) Вкус, запах, цвет, консистенция, оформление блюда: В данном случае добавляется показатель "оформление блюда". Это относится к представлению продукции на тарелке или в блюде. Оформление блюда включает в себя стиль подачи, декорации, цветовую гамму и т.д. Эти элементы могут влиять на общее визуальное восприятие блюда и добавлять к нему эстетическую ценность.

в) Вкус, запах, внешний вид, цвет, оформление блюда: В данном варианте добавляется показатель "оформление блюда", но убирается консистенция. Таким образом, визуальные характеристики (внешний вид, цвет, оформление блюда) остаются важными, но физическая текстура (консистенция) продукта исключается из анализа.

Каждый из этих органолептических показателей важен при оценке качества продукции. Они предоставляют потребителям полную картину о продукте, позволяя сделать выводы не только о его вкусовых характеристиках, но и о визуальном и обонятельном восприятии.