Question

ТЕХНОЛОГИЯ!!!! Выполнить таблицу критерий, по которым можно определить свежесть и испорченность РЫБЫ! СРОЧНО ДЮ 80Б​

Answer 1

Свежая рыба не имеет запаха или приятно пахнет морем и йодом.

У свежей рыбы блестящая упругая кожа.

Чешуя должна плотно прилегать к ней и тоже блестеть.

Плавники и хвост не должны быть сухими или склеившимися.

Испорченная рыба выглядит матовой и бесцветной, а ее чешуя плохо счищается.

У свежей рыбы прозрачные глаза, блестящие и немного выпуклые. Рыбу с мутными, впавшими глазами есть нельзя.

У свежей рыбы эластичное мясо. После того как рыбу поймали, сначала наступает момент оцепенения, после чего она снова становится подвижной, а ее мясо эластичным.

При нажатии на рыбу пальцами на ней не должно оставаться вмятин. Это бывает только тогда, когда рыба старая.

У свежей рыбы влажные блестящие жабры, от розового до ярко-красного цвета, но ни в коем случае не могут быть бурыми или серовато-красными.

Answer 2

Критерии для определения свежести и испорченности рыбы

Определение свежести и испорченности рыбы может быть основано на нескольких критериях. Вот некоторые из них:

1. Внешний вид: Свежая рыба должна иметь яркий и блестящий внешний вид. Она должна быть чистой, без пятен, сияющей кожи и ярких глаз. Испорченная рыба может иметь мутную или выпуклую кожу, пятна, потеря блеска и признаки разложения.

2. Запах: Свежая рыба должна иметь приятный морской запах. Испорченная рыба может иметь сильный и неприятный запах аммиака или гниения.

3. Консистенция: Свежая рыба должна быть упругой и мясистой. Если рыба стала мягкой, слишком влажной или липкой, это может быть признаком испорченности.

4. Глаза: Глаза свежей рыбы должны быть ясными и выпуклыми. Если глаза рыбы выглядят вялыми, мутными или вдавленными, это может указывать на ее испорченность.

5. Жабры: Жабры свежей рыбы должны быть красными или розовыми, с яркими краями. Испорченная рыба может иметь бледные или серые жабры с признаками гниения.

6. Шкура и чешуя: Шкура свежей рыбы должна быть влажной и блестящей. Чешуя должна быть прочно прикреплена и не отслаиваться. Испорченная рыба может иметь сухую, липкую или отслаивающуюся шкуру и чешую.

7. Температура: Свежая рыба должна быть холодной на ощупь. Если рыба имеет повышенную температуру или ощущается теплой, это может быть признаком начала разложения.

Важно отметить, что эти критерии могут варьироваться в зависимости от вида рыбы и условий хранения. Если у вас есть подозрения относительно свежести рыбы, рекомендуется обратиться к специалисту или эксперту по рыбе для получения более точной оценки.