Вопрос задан 22.02.2019 в 23:02. Предмет Химия. Спрашивает Рыжков Данил.

Почему продукты, содержащие крахмал готовят при высокой температуре?

Отвечу на вопрос мгновенно! Нейросеть ChatGPT. Жми!

Ответы на вопрос

Внимание! Ответы на вопросы дают живые люди. Они могут содержать ошибочную информацию, заблуждения, а также ответы могут быть сгенерированы нейросетями. Будьте внимательны. Если вы уверены, что ответ неверный, нажмите кнопку "Пожаловаться" под ответом.

Отвечает Миронов Тимур.

Потому что крахмал не заклейстеризуется при низкой температуре.Нативный крахмал почти не усваивается и может вызвать газообразование в кишечнике.Термически обработанный крахмал,клейстеризованный усваивается полностью.В организме преобразуется в глюкозу,которая дает энергию.

Отвечает нейросеть ChatGpt. Будьте внимательны, ответы нейросети могут содержать ошибочные или выдуманные данные.

Почему продукты, содержащие крахмал, готовят при высокой температуре?

Продукты, содержащие крахмал, часто готовят при высокой температуре по нескольким причинам:

1. Гелиризация крахмала: Крахмал - это сложный углевод, состоящий из длинных цепей глюкозных молекул. При нагревании крахмала в присутствии воды происходит гелиризация, то есть образование геля. Гелиризация крахмала придаёт продуктам желательную текстуру, такую как густота, вязкость или упругость.

2. Улучшение вкуса и аромата: Высокая температура при приготовлении продуктов с крахмалом способствует развитию вкуса и аромата. Нагревание может привести к карамелизации крахмала, что придаёт продуктам сладкий и ароматный вкус.

3. Уничтожение вредных микроорганизмов: Высокая температура приготовления продуктов с крахмалом также помогает уничтожить вредные микроорганизмы, такие как бактерии и вирусы, которые могут присутствовать в сырых продуктах.

4. Улучшение усвояемости: Нагревание крахмала может улучшить его усв

Спроси у Chat GPT бесплатно без регистрации!