Question

. Рідкі жири – це естери гліцерину та кислоти: а) оцтової; б) стеаринової; в) олеїнової; г) масляної.

Answer 1

Ответ:

В

Объяснение:

рідкі жири — містять залишки кислот: олеїнової С17Н33СООН (один подвійний зв’язок)

Answer 2

Рідкі жири представляють собою естери гліцерину та жирних кислот. Гліцерин є тризаміщеним спиртом, а жирні кислоти є карбоксильними кислотами з вуглеводневими "хвостами". При об'єднанні гліцерину і жирних кислот в результаті реакції естерифікації утворюються тригліцериди, які є основною складовою частиною більшості жирів та олій.

Отже, рідкі жири, що утворюються через естерифікацію, можуть мати різні жирні кислоти в своєму складі. Оцтова кислота (CH3COOH), стеаринова кислота (C18H36O2), олеїнова кислота (C18H34O2) та масляна кислота – це приклади різних жирних кислот. Давайте розглянемо кожну з них:

а) Оцтова кислота (CH3COOH) – це короткоживуча жирна кислота, яка має вуглеводень з двома атомами водню в своєму хвості.

б) Стеаринова кислота (C18H36O2) – це насичена жирна кислота з довгим насиченим вуглеводневим ланцюгом.

в) Олеїнова кислота (C18H34O2) – це ненасичена жирна кислота з однією ненасиченою зв'язкою у вуглеводневому ланцюгу.

г) Масляна кислота – це загальна назва для ненасичених жирних кислот, зазвичай взятих з масел та олій.

Кожна з цих жирних кислот може бути частиною рідкого жиру в залежності від умов його отримання та складу вихідних матеріалів.