Question

На чому засноване визначення кальцію харчових методом продуктах перманганатометрії?​

Answer 1

Ответ:

Визначення кальцію в харчових продуктах методом перманганатометрії ґрунтується на його окисленні до іонів кальцію (Ca2+) перманганатним розчином (KMnO4) у кислому середовищі. Кількість кальцію, яка присутня в зразку, визначається шляхом вимірювання об’єму розчину перманганату, який було додано до зразка, до моменту зміни забарвлення розчину. Оскільки кальцій утворює з перманганатом відносно стійкий кімнатний температури продукт реакції, то цей метод є досить точним і надійним для визначення кальцію в харчових продуктах.

Объяснение:

Answer 2

Визначення кальцію в продуктах харчування методом перманганатометрії базується на окисленні кальцію іонами перманганату (MnO4-) у кислому середовищі. Окислення кальцію відбувається з утворенням іонів кальцію (Ca^2+) та іонів марганцю (Mn^2+). Окислення завершується, коли всі іони кальцію перетворюються на іони марганцю.

Реакційна рівняння для цього процесу виглядає так:

5Ca^2+ + 2MnO4^- + 16H+ -> 5Ca^2+ + 2Mn^2+ + 8H2O

Для проведення аналізу за допомогою перманганатометрії спочатку потрібно додати розчин перманганату в кислому середовищі до проби продукту. Після цього реакція протікає, і момент завершення реакції визначається за зміною кольору розчину з фіолетового (початкового кольору перманганату) на безбарвний, що вказує на те, що всі іони кальцію були окислені іонами перманганату.

Кількість кальцію в продукті може бути обчислена на основі кількості спожитого перманганату і відомого стехіометричного співвідношення між реагентами.