Question

з якої картоплі молодої чи тієї що трохи полежала тривалий час можна виготовити більше крохмалю і чому

Answer 1

Ответ: З тієї, що полежала

Объяснение:

Бульби для виробництва крохмалю повинні мати відповідний стан тургору (в'ялі чи підв'ялені не придатні). Серед них не повинно бути позеленілих (впливають на вихід крохмалю)

Answer 2

Молодий картопля містить більше крохмалю порівняно зі старішою картоплею, яка тривалий час полежала. Це пов'язано з фізіологічними процесами, які відбуваються в рослині протягом її життєвого циклу.

Крохмаль є запасною речовиною рослини і накопичується в основному в кореневих органах, таких як картопля. Молоді рослини активно здійснюють фотосинтез і накопичують енергію у вигляді глюкози, яка потім перетворюється на крохмаль і зберігається в картоплі.

Проте, з часом, коли рослина досягає зрілості, фотосинтез може сповільнитися, і частину накопиченої глюкози використовують для підтримання життєдіяльності рослини, зокрема, для росту та розвитку насіння. Отже, в старіших картоплях частка глюкози, яка конвертується в крохмаль, може бути менше, порівняно з молодими картоплею.

Таким чином, для отримання більше крохмалю краще використовувати молоду картоплю, оскільки вона активно накопичує крохмаль як запасну енергію, що відбивається на її складі і властивостях.