Question

В пищевой промышленности organicum acidum используют в качестве консервантов, влагоудерживающих компонентов, регуляторов кислотности, антиокислителей. Каждая их них имеет свой код. Перечислите коды пяти кислот.

Answer 1

Ответ:

СН₃-СООН  Е260 уксусная кислота

получение

СН₃-CBr₃ + 2H₂O = CH₃COOH + 3HBr

гидролиз 1,1,1-трибромэтана

СН₃-СН₂-ОН + 2[O] = CH₃-COOH + H₂O

окисление этанола

НСООН  Е236 муравьиная кислота (метановая кислота)

получение

СН₃-ОН + 2[O] = HCOOH + H₂O

окисление метанола

NaOH + CO = HCOONa

реакция монооксида углерода и гидроксида натрия

2HCOONa + H₂SO₄ = 2HCOOH + Na₂SO₄

с последующим вытеснением из формиата натрия

СН₃-СН₂-СООН  Е280 пропионовая (пропановая, метилуксусная кислота)

получение

CH₃-CH₂-C≡N + 2H₂O = CH₃CH₂COOH + NH₃

гидролиз пропионитрила

CH₃-CH₂-COH + [O] = CH₃-CH₂-COOH

окисление пропаналя

Answer 2

Конкретные коды для органических кислот в пищевой промышленности могут различаться в зависимости от стандартов и системы классификации, которые используются в вашем регионе. Однако, я могу привести вам пять кодов кислот, которые часто встречаются:

1. Лимонная кислота: E330
2. Молочная кислота: E270
3. Яблочная кислота: E296
4. Винная кислота: E334
5. Аскорбиновая кислота (витамин C): E300

Обратите внимание, что эти коды относятся к системе классификации, используемой в Европейском союзе, и могут отличаться в других странах или регионах.