Question

СРОЧНО!!! Скласти порівняльну таблицю хімічних властивостей насичених і ненасичених жирів. Насичені( тристеарин) | Ненасичені (триолеїн) |

Answer 1

Ответ:

тристеарин.Внешний вид:

бесцветн. кристаллы Формула в виде текста: (C17H35COO)3C3H5 Молекулярная масса (в а.е.м.): 891,51 Температура плавления (в °C): 54,5 Растворимость (в г/100 г или характеристика): вода: не растворим

диэтиловый эфир: растворим

этанол: трудно растворим

Плотность: 0,862 (80°C, г/см3)

триолин.Внешний вид:

бесцветн. маслянистая жидкость Брутто-формула (система Хилла): C57H104O6 Формула в виде текста: (C17H33COO)3C3H5 CAS №: 122-32-7 Молекулярная масса (в а.е.м.): 885,46 Температура плавления (в °C): -5,5 Растворимость (в г/100 г или характеристика): вода: не растворим

диэтиловый эфир: легко растворим

хлороформ: растворим

этанол: трудно растворим

Объяснение:

Answer 2

Ось порівняльна таблиця хімічних властивостей насичених і ненасичених жирів, представлених на прикладах тристеарину (насичений жир) і триолеїну (ненасичений жир):

Хімічні властивості	Насичений жир (тристеарин)	Ненасичений жир (триолеїн)
Молекулярна формула	C57H110O6	C57H104O6
Структура	Насичений жир містить тільки одинарні зв'язки між атомами вуглецю.	Ненасичений жир містить одинарні та подвійні зв'язки між атомами вуглецю.
Стала фаза (за кімнатної температури)	Тристеарин - твердий на кімнатній температурі (солід).	Триолеїн - рідкий на кімнатній температурі (рідина).
Точка плавлення	Приблизно 69 градусів Цельсія.	Приблизно -5 градусів Цельсія.
Насиченість зв'язків	Всі зв'язки між атомами вуглецю є насиченими (одинарними).	Містить одинарні та подвійні зв'язки між атомами вуглецю.
Кількість двойних зв'язків	Немає подвійних зв'язків.	Містить кілька подвійних зв'язків між атомами вуглецю.
Пероксидне число	Має низьке пероксидне число, тобто він легко окислюється.	Має вище пероксидне число порівняно з насиченими жирами.
Застосування	Зазвичай використовується в харчовій індустрії для виробництва твердих жирів.	Зазвичай використовується в харчовій індустрії для виробництва рідких олій.
Здоров'я	Може сприяти підвищенню рівня холестерину у крові при надмірному споживанні.	Може бути корисним для здоров'я серця, оскільки ненасичені жири можуть знижувати рівень холестерину.

Ця таблиця надає загальну інформацію про різницю між насиченими і ненасиченими жирами на прикладі тристеарину і триолеїну. Хімічні властивості та використання можуть варіюватися для інших насичених і ненасичених жирів.