Question

Сок черноплодной рябины, разбавленный водопроводной водой, приобрел голубоватый оттенок. Если сок рябины разбавить водой с растворенной лимонной кислотой, то становится красной. Объясните наблюдаемые превращения и среду!

Answer 1

Ответ:

Как я поняла , сок черноплодлоной рябины взяли за индикатор (по идеи берут определённый индикатор для определения среды ) . Как мы знаем есть две среды , щелочная и кислотный . У водопровода воды - щелочная среда , и отсюда и индикатор показывает нам голубоватый цвет , что подтверждает щелочную среду . А во втором случае , мы используем лимонную кислоту (это как логично - кислотная среда ) . Сок черноплодной рябины стал красным цветом , это признак кислотный среды .

Я надеюсь это правильный ответ ))

Answer 2

Наблюдаемые превращения происходят из-за изменения pH среды, в которой находится сок черноплодной рябины. Вот как это работает:

1. Голубоватый оттенок при разбавлении с водопроводной водой:

   • Черноплодная рябина содержит природные красящие вещества, такие как антоцианы. Они имеют изменчивые цвета в зависимости от pH окружающей среды.
   • Водопроводная вода обычно имеет нейтральный pH, близкий к 7.0. Когда сок рябины разбавляется водой, pH среды в соке повышается.
   • При повышении pH антоцианы склонны к изменению своего цвета в сторону синего или голубого. Это объясняет появление голубоватого оттенка в разбавленном соке рябины.

2. Красный цвет при разбавлении с лимонной кислотой:

   • Лимонная кислота является слабой органической кислотой и имеет низкий pH, менее 3.0.
   • Когда сок рябины разбавляется водой с растворенной лимонной кислотой, pH среды значительно снижается.
   • При низком pH антоцианы в соке рябины приобретают красный цвет. Это связано с тем, что антоцианы меняют свою структуру и цвет в зависимости от pH, и при низком pH они становятся красными.

Таким образом, изменение цвета сока рябины связано с изменением pH среды вокруг антоцианов, которые являются естественными красителями в рябине. Нейтральная среда (водопроводная вода) придает соку голубоватый цвет, а кислая среда (с лимонной кислотой) придает ему красный цвет.