Question

Почему продукты, содержащие крахмал готовят при высокой температуре?

Answer 1

Чтобы быстрее произошел гидролиз ( если смешивают с водой).или разложение

Answer 2

Чтобы облегчить его усвоение

Answer 3

Продукты, содержащие крахмал, такие как картофель, кукуруза, рис и пшеница, готовят при высокой температуре, потому что это помогает расщепить крахмал на более простые углеводы, такие как глюкоза. Это происходит из-за того, что при высокой температуре молекулы крахмала начинают разрушаться и образовывать гелирующие вещества, которые затем растворяются в воде и образуют густую массу.

В процессе приготовления продуктов, содержащих крахмал, таких как картофель, крахмал разлагается на более простые углеводы под воздействием тепла и влаги. Это позволяет улучшить усвоение крахмала организмом, так как простые углеводы легче усваиваются, чем сложные углеводы в виде крахмала.

Также при высокой температуре происходит денатурация белков, что улучшает их усвоение и облегчает пищеварение продуктов. Таким образом, приготовление продуктов, содержащих крахмал, при высокой температуре помогает улучшить их пищевую ценность и усваиваемость.