Question

как вы думаете ,почему предельно допустимые нормы содержания нитратов в зелени составляют 2000мг/кг,а в арбузах– 60 мг/кг ?​

Answer 1

Вес одного арбуза измеряется, как правило, килограммами. Вес одного кустика салата измеряется в граммах. Нормы расчитываются для 1 кг.

Съесть 1 кг салата практически нереально. А в кустике весом 200 г содержится гораздо ниже нормы нитратов

Answer 2

Предельно допустимые нормы содержания нитратов в продуктах питания устанавливаются на основе различных факторов, включая безопасность человека и качество продукции. Разница в установленных предельно допустимых нормах для зелени и арбузов может быть объяснена несколькими факторами:

1. Вид продукта: Зелень и арбузы представляют разные виды продуктов и имеют разные способы потребления. Зелень, как правило, употребляется в меньших количествах и чаще используется в приготовлении блюд. Арбузы, с другой стороны, обычно употребляются в больших количествах в свежем виде, и поэтому уровень нитратов в них должен быть строже контролируем.

2. Метаболизм: Нитраты могут превращаться в нитриты в организме человека, и нитриты могут быть потенциально опасными, так как они могут образовывать нитрозамины, которые могут быть канцерогенными. Различные продукты могут иметь разный уровень метаболизма нитратов и нитритов. Уровни нитратов в арбузах могут менее активно метаболизироваться в сравнении с нитратами в зелени.

3. Происхождение нитратов: Нитраты могут присутствовать в продуктах в зависимости от способа выращивания и обработки. В зелени, как правило, нитраты могут попадать из почвы и воды, особенно если используется навоз или удобрения. В арбузах, нитраты также могут попадать из почвы, но процесс их накопления и метаболизма может быть иным.

4. Доза и частота потребления: Уровень нитратов в продуктах также учитывает ожидаемую дозу и частоту потребления продукта. Поэтому разные продукты могут иметь разные предельно допустимые нормы.

Важно отметить, что предельно допустимые нормы устанавливаются научно-исследовательскими организациями и регулирующими агентствами на основе доступных данных о безопасности для здоровья человека. Они регулярно пересматриваются и обновляются, чтобы учитывать последние исследования и знания о воздействии нитратов на организм человека.