Question

Что содержит тесто из пшеничной муки в мокром состоянии??? Растительный белок или клейковину? И почему вы так решили??? Помогите пожалуйста!!! Даю 30 баллов

Answer 1

Клейковину. Нашла в учебнике по биологии 5 класса.

Answer 2

Тесто из пшеничной муки в мокром состоянии содержит клейковину.

Клейковина - это смесь глиадина и глютенина, двух вида белков, которые образуют гибкую структуру в тесте. Они являются основной причиной эластичности и сцепляемости теста, что делает его пригодным для формирования и придания ему нужной текстуры.

Хотя пшеничная мука содержит и растительный белок, однако именно клейковина обеспечивает характерные свойства теста, такие как способность подниматься при выпечке и придавать продуктам хорошую структуру.

Таким образом, влажное тесто из пшеничной муки содержит клейковину, и это дает ему особенные характеристики, необходимые для приготовления разнообразных выпечек.