Question

Какое свойство бактерий используют для получения кисломолочных продуктов​

Answer 1

Ответ:

лактоза

Объяснение:

....................

Answer 2

способность к аноэброму

то есть к брожению

Answer 3

Для получения кисломолочных продуктов используются свойства бактерий, известные как молочнокислотное брожение. Основная роль здесь принадлежит молочнокислым бактериям, таким как Lactobacillus и Streptococcus. Эти бактерии могут преобразовывать лактозу, естественный сахар в молоке, в молочную кислоту.

Молочная кислота, образующаяся в результате деятельности молочнокислых бактерий, снижает pH продукта и создает кислую среду. Это важно для предотвращения роста вредоносных бактерий и обеспечения безопасности пищевого продукта. Кроме того, изменение pH также способствует изменению текстуры и вкуса молочных продуктов.

Процесс ферментации, осуществляемый молочнокислыми бактериями, является ключевым для производства кисломолочных продуктов, таких как йогурт, творог и кефир. Бактерии добавляются в молоко и затем инкубируются при определенной температуре, что позволяет им размножаться и производить молочную кислоту. Результатом является густая текстура и кислый вкус кисломолочных продуктов.