Question

Используя содержание текста «Полезные бактерии» и знания школьногокурса биологии, ответьте на вопросы.1) Какие условия необходимы для получения простокваши?2) Откуда берётся энергия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий?3) Почему молочнокислой бактерии для получения такого же количестваэнергии необходимо переработать больше веществ, чем обыкновеннойамёбе?   ПОЛЕЗНЫЕ БАКТЕРИИТермин «анаэробы» ввёл в науку французский учёный Л. Пастер,открывший в 1861 г. бактерии маслянокислого брожения. У анаэробоврасщепление органических веществ идёт без участия кислорода.Бескислородное окисление происходит в клетках молочнокислых и многихдругих бактерий. Именно так они получают энергию для своих жизненныхпроцессов. Такие бактерии очень распространены в природе. Каждый день,съедая творог или сметану, выпивая кефир или йогурт, мы сталкиваемсяс молочнокислыми бактериями, – они участвуют в образованиимолочнокислых продуктов.В 1 см3 парного молока находится больше 3 миллиардов бактерий. Прискисании молока коров получается йогурт. В нём можно найти бактерию подназванием «болгарская палочка», которая и совершила превращение молокав кислый молочный продукт.Болгарская палочка – вид молочнокислой бактерии, известный во всёммире; она превращает молоко во вкусный и полезный йогурт. Всемирнуюславу этой бактерии принёс русский учёный И.И. Мечников. Онзаинтересовался причиной необычного долголетия в некоторых деревняхБолгарии. Мечников выяснил, что основным продуктом питаниядолгожителей был йогурт. Учёному удалось выделить из продуктамолочнокислую бактерию, а затем он использовал её для создания особойпростокваши. Он показал, что достаточно добавить в свежее молоко немногоэтих бактерий, и через несколько часов в тёплом помещении из молокаполучится простокваша.Болгарская палочка сбраживает лактозу молока, т.е. расщепляетмолекулу молочного сахара на молекулы молочной кислоты.Молочнокислые бактерии для своей работы могут использовать не толькосахар молока, но и многие другие сахара, содержащиеся в овощах и фруктах.Бактерии свежую капусту превращают в квашеную, яблоки – в мочёные, аогурцы – в солёные. В любом случае из сахара образуется молочная кислота,а энергия распада молекул сахара обеспечивает жизнедеятельность бактерий.Процесс расщепления сахара без участия кислорода относят к реакциямброжения. Расщепление веществ при участии кислорода более эффективно,так как выделяется гораздо больше энергии, чем при брожении. Посколькуэнергия реакций бескислородного окисления заметно меньше, чемкислородного, бактериям приходится перерабатывать бóльшие количествавеществ и выделять много продуктов обмена веществ.Болгарскую палочку относят к факультативным (необязательным)анаэробам. Это означает, что они могут использовать и кислород дляокисления углеводов.

Answer 1

1.Он (русский ученый И.И.Мечников) показал, что достаточно добавить в свежее молоко немного
этих бактерий (Болгарская палочка), и через несколько часов в тёплом помещении из молока
получится простокваша. 

2. В любом случае из сахара образуется молочная кислота,
а энергия распада молекул сахара обеспечивает жизнедеятельность бактерий.

3. - 

Answer 2

1) Для получения простокваши необходимо добавить в свежее молоко немного молочнокислых бактерий и дать ему стоять несколько часов в теплом помещении.
2) Энергия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий получается путем расщепления органических веществ без участия кислорода.
3) Молочнокислым бактериям для получения такого же количества энергии необходимо переработать больше веществ, чем обыкновенной амебе, так как энергия реакций бескислородного окисления заметно меньше, чем кислородного, и бактериям приходится перерабатывать больше веществ и выделять много продуктов обмена веществ.