Question

Ситуация №1 Овощные салаты послужили причиной массового заболевания людей, обедающих в одном из частных предприятий общественного питания города. После обследования условий приготовления пищи было установлено низкое санитарное состояние предприятия, нарушение режимов хранения готовых блюд на раздаче без учета жаркого летнего времени. Первые признаки заболевания появились через 3-4 часа после еды. Заболевание сопровождалось расстройством желудочно-кишечного тракта. Выздоровление наступило через 2-3 дня. Ситуация №2 ПОП закупило партию сырой куриной продукции импортного производства. Часть мяса не поместилось в холодильник и в течение 3-х суток использовалось для приготовления блюд. Заболевание людей возникло через 10-12 часов после употребления кур жареных в гриле. Признаки заболевания были следующими: температура тела повысилась до 39 0, появились озноб, головная боль, слабость. Затем стали наблюдаться боли в животе, тошнота, жидкий стул. После оказания медицинской помощи больные выздоровели через 3-5 дней. Ситуация № 3 Заболевание возникло после употребления консервов из черемши домашнего приготовления. В семье заболели двое. Первые признаки заболевания наступили через 8 часов после употребления и проявились в головокружении, сухости во рту, жажде. Наблюдалась рвота и судороги. Через сутки состояние ухудшилось, и больные были госпитализированы. В стационаре наблюдались: ухудшение зрения, затруднение глотания, резкая слабость, расширение зрачков, температура тела была нормальной. Больные умерли на 2 и 3 день болезни.

Answer 1

Ответ:

№1. Стафилококковое  отравление.

№2. Сальмонелез.

№3. Ботулизм

Объяснение:

Answer 2

Ситуация №1 указывает на массовое заболевание, вызванное употреблением овощных салатов в частном предприятии общественного питания. Причиной инцидента стало низкое санитарное состояние предприятия, а также нарушение режимов хранения готовых блюд. Первые признаки заболевания появились через 3-4 часа после приема пищи, и сопровождались расстройством желудочно-кишечного тракта. Восстановление наступило через 2-3 дня.

В ситуации №2 люди заболели после употребления жареных кур, приготовленных из сырой куриной продукции, которая была неправильно хранена. Заболевание проявилось через 10-12 часов и характеризовалось повышением температуры тела, ознобом, головной болью и слабостью. Затем появились боли в животе, тошнота и жидкий стул. Больные выздоровели через 3-5 дней после получения медицинской помощи.

В ситуации №3 заболевание произошло после употребления домашних консервов из черемши. Первые признаки заболевания появились через 8 часов и включали головокружение, сухость во рту и жажду. Появилась рвота и судороги. Состояние больных ухудшилось, и их госпитализировали. В стационаре наблюдались такие симптомы, как ухудшение зрения, затруднение глотания, резкая слабость, расширение зрачков, при нормальной температуре тела. К сожалению, оба больных умерли на 2-й и 3-й день болезни.

В каждой из этих ситуаций возникли проблемы с безопасностью пищевого продукта, что привело к заболеваниям и даже смертельным случаям в последнем случае. Все три ситуации требуют тщательного расследования и принятия мер по улучшению санитарных условий и соблюдению правил хранения и приготовления пищи в данных предприятиях.