Question

Опишите, как и из чего готовятся кисломолочные напитки кумыс и шубат.

Answer 1

Ответ:

из молока верблюда- шубат

кумыс из молока лошади

Answer 2

Кумыс и шубат — это традиционные кисломолочные напитки, которые готовятся из кобыльего молока и шершеняка (обычно верблюжьего). Эти напитки являются частью культуры многих народов Центральной Азии, Кавказа и некоторых других регионов.

Кумыс:

1. Сбор молока: Сначала собирают свежее кобылье молоко. Кобылье молоко содержит меньше жира, чем коровье или овечье, но оно богато белками и легкоусвояемыми углеводами.

2. Ферментация: Молоко выливают в большие деревянные бочки или кожаные мешки, где оно начинает ферментироваться. Естественные микроорганизмы (лактобациллы) присутствующие в молоке, превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту и другие компоненты, что придает напитку кислый вкус.

3. Перемешивание: В процессе ферментации кумыс регулярно перемешивают, чтобы обеспечить равномерное распределение бактерий и поддержать процесс брожения.

4. Готовый продукт: Процесс ферментации может занимать от нескольких часов до дней, в зависимости от желаемой кислотности и вкуса напитка. Когда кумыс готов, он имеет освежающий кисломолочный вкус с небольшим содержанием алкоголя.

Шубат:

1. Сбор молока: Шубат готовится из молока шершеняка, который также имеет низкое содержание жира и высокое содержание белка.

2. Ферментация: Аналогично кумысу, молоко шершеняка помещают в специальные сосуды (обычно керамические или деревянные бочки), где оно подвергается процессу ферментации под воздействием естественных микроорганизмов.

3. Отделение жидкости: После завершения ферментации молоко отделяется от сгустка белка и других отходов, оставляя только жидкую часть, которая станет шубатом.

4. Подготовка к употреблению: Готовый шубат может быть разбавлен водой до желаемой консистенции и кислотности. Вкус шубата также кисломолочный, но он может быть менее сладким и менее алкогольным по сравнению с кумысом.

Оба напитка имеют длительную историю и традиционно использовались как питательный и целебный продукт. Они содержат молочную кислоту, пробиотики и витамины, которые могут быть полезными для пищеварения и общего здоровья.