Question

почему дрожжи помещают в стакан с раствором сахара перед использованием их для приготовления теста? за счёт какого процесса жизнедеятельности дрожжей тесто поднимается. помогите пж,срочно!​

Answer 1

Ответ:

за счет брожения

Объяснение:

.................

Answer 2

Дрожжи помещают в стакан с раствором сахара перед использованием их для приготовления теста по нескольким причинам:

1. Активация дрожжей: Дрожжи в состоянии покоя, и добавление их в сахарный раствор помогает активировать их метаболизм. Сахар предоставляет дрожжам источник энергии и питательных веществ, которые они используют для своего роста и размножения.

2. Пробуждение: Дрожжи пробуждаются из спящего состояния, начинают активно потреблять сахар и выделять CO2 (углекислый газ) и спирт в процессе анаэробного брожения.

3. Поднятие теста: Процесс брожения дрожжей, при котором они выделяют CO2, способствует поднятию теста. CO2 образующийся внутри теста формирует пузырьки, которые делают тесто воздушным и пушистым. Это процесс, называемый "подъемом теста", и он делает выпечку более мягкой и объемной.

Важно следить за температурой воды при активации дрожжей, так как слишком горячая вода может повредить дрожжи, а слишком холодная может замедлить их активацию. Обычно используют воду при температуре около 38-42 градусов Цельсия.