Question

Как сделать кефир в домашних условиях​

Answer 1

Смешайте сметану с 50 мл молока, а затем влейте эту смесь в остальное молоко. Все тщательно перемешайте.
Плотно закройте банку и уберите в тепло на сутки.Спустя отведенное время домашний кефир будет готов.

Answer 2

Домашний кефир можно легко приготовить самостоятельно. Вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:

Ингредиенты:

1. Кефирные грибки (которые также называют тибетскими грибами) или закваска для кефира.
2. Молоко (предпочтительно цельное молоко, но вы можете использовать обезжиренное молоко или молоко других животных, таких как козы или овцы).

Оборудование:

1. Сито или мелкое сито.
2. Стерилизованные банки или стеклянные контейнеры.
3. Деревянная или пластиковая ложка.
4. Бумажное полотенце или марля для накрытия.

Инструкции:

1. Подготовьте кефирные грибки или закваску. Если у вас есть кефирные грибки, промойте их водой, чтобы удалить остатки молока, и переложите их в чистую банку. Если у вас есть закваска, следуйте инструкциям на упаковке для подготовки.

2. Нагрейте молоко. В большой кастрюле нагрейте необходимое количество молока до температуры около 43-45 градусов Цельсия (110-113 градусов Фаренгейта). Это можно сделать на среднем огне. Используйте термометр для молока, чтобы точно контролировать температуру.

3. Охладите молоко. После нагревания дайте молоку остыть до комнатной температуры, около 20-25 градусов Цельсия (68-77 градусов Фаренгейта).

4. Добавьте кефирные грибки или закваску. Перелейте охлажденное молоко в стерилизованную банку. Затем добавьте кефирные грибки или закваску и перемешайте их в молоке с помощью деревянной или пластиковой ложки.

5. Накройте банку. Положите бумажное полотенце или марлю поверх банки и прикрепите его резинкой или ниткой. Это позволит кефиру "дышать" и предотвратит попадание пыли и мусора.

6. Оставьте банку в теплом месте. Кефир должен бродить при температуре около 20-25 градусов Цельсия (68-77 градусов Фаренгейта). Время брожения может варьироваться от 12 до 48 часов, в зависимости от вашего предпочтения. Чем дольше брожение, тем кислее будет кефир.

7. Проверьте готовность кефира. Когда кефир приобретет желаемую кислотность и текстуру, он готов. Вы можете проверить, доведен ли кефир до нужной консистенции, аккуратно наклоняя банку. Если он несколько загустел и приобрел кислый вкус, он готов к употреблению.

8. Охладите и храните. После завершения брожения охладите кефир в холодильнике перед употреблением. Храните его в стеклянных контейнерах с плотно закрывающейся крышкой. Кефир можно пить в чистом виде или добавлять в коктейли, йогурты, смузи и другие блюда.

Помните, что вы всегда можете использовать небольшое количество готового кефира для приготовления следующей партии. Таким образом, вы сможете поддерживать культуру кефира долгое время.