Question

Люди помогите пожалуйста напишите доклад о пекарном деле ( 5 КЛАСС) Даю нормально баллов.

Answer 1

Рассмотрение истории возникновения и развития хлебопекарного дела. Из всех пищевых продуктов культурного человека хлеб занимает, бесспорно, первое место. Точно не установлено, когда человек впервые стал выпекать хлеб. Хлебопечение - начало цивилизации.

Из всех пищевых продуктов культурного человека хлеб занимает бесспорно первое место. Точно не установлено, когда человек впервые стал выпекать хлеб. Несомненно, что, начав засевать поля хлебными зернами, человек не мог уже довольствоваться употреблением их в пищу в сыром виде, а стал готовить из них искусственным образом свою пищу. Следовательно начало хлебного производства надо искать в том периоде истории, когда человек бросил кочевую жизнь и начал оседлую, вместе с которой началась культура человека. Следовательно хлебопечение положило начало цивилизации - недаром в мифологии древних народов хлебопечение имеет божественное происхождение.Родина хлебных злаков не установлена, но предполагают, что в диком виде они росли в Средней Азии. По историческим документам известно, что финикияне занимались хлебопашеством и вывозили даже зерно в другие страны. Особенно процветало хлебопашество в древнем Египте, откуда оно перешло к грекам. От последних переняли хлебопашество римляне, которые вместе со своей культурой распространили его в Западной Европе. Все эти народы культивировали преимущественно пшеницу и ячмень. В восточную Европу привезли хлебное зерно (главным образом рожь) восточные народы при своем пришествии из Азии. Первоначально человек готовил себе из хлебных зерен кашу, для чего зерна толклись в деревянной ступке, превращаясь в крупу. Затем стали зерна предварительно поджаривать для облегчения дробления и придания ему сладковатого вкуса (образование декстрина). Кроме того при поджаривании легко отстают оболочки, которые после дробления зерна вполне отделяются пропусканием сквозь сито.Приготовленная из такого зерна каша долго существовала, особенно как продовольствие армии в походе. Известна например "Римская каша" Puls romana, которая изготовлялась из смеси поджаренной пшеничной крупы (bucellatum) с водой. По словам римского писателя Полибия легионы Сципиона питались исключительно зерновой кашей и жареным мясом. Тит Ливий повествует, что в поход брали иногда готовую холодную зерновую кашу, которую помещали в походные котелки. Ее ели в холодном и разогретом виде, прибавляя туда сала.Зерновую кашу стали постепенно делать гуще, зерно дробить все мельче, пока наконец не перешли к муке, из которой стали приготовлять тесто, выпекаемое в хлеб.Но так как тесто не подвергалось первоначально брожению, то хлеб получался плотный в виде лепешек, которые выпекались или на угольях или в горшках. Последний способ сохранился в некоторых странах и по ныне, например на Кавказе у горцев, а также в Персии. Он состоит в том, что изготовленные из теста сырые лепешки накладываются на внутреннюю стенку большого глиняного горшка, который ставят в печь. Когда лепешка выпечется, то она отваливается и падает на дно горшка.Наконец люди научились подвергать тесто брожению (квашению) с помощью разрыхлителей, для придания ему пористости. Такой способ приготовления хлеба известен был в глубокой древности, так например из ветхого завета известно, что евреи отличали пресный хлеб (мацца) от квашеного. С тех пор способ приготовления хлеба мало изменился, усовершенствовалась только техника хлебопекарного дела. Для закваски греки употребляли сушеную смесь муки с виноградным соком, находившимся в брожении. Римляне брали для закваски, как это практикуется теперь, старое тесто, бывшее в брожении.

1. Сорт высший - flos farinae siligo.

2. Сорт farina simila,

3. Сорт farina cibaria,

4. Отруби furfur.

Приготовленный хлеб выпекался в печах, очень сходных по своему устройству с нашей "русской печью", что видно из раскопок Помпеи, где нашли даже хлеб в печах.Приготовление теста производилось большей частью ручным способом, но на некоторых древних фресках изображено некоторое подобие тестомесилки. Первоначально не существовало отдельных хлебопекарен, а в каждом хозяйстве приготовлялся хлеб для свой надобности, при чем хлебопечением занимались обыкновенно женщины и рабы.  Для защиты своих интересов городские ремесленники, из которых состояли преимущественно городские жители, образовали в VIII веке

Answer 2

Конечно, я могу помочь написать доклад о пекарном деле для 5 класса. Вот подробная информация по этой теме: Введение: Пекарное дело – это одна из старейших профессий, которая существует уже тысячи лет. Пекари занимаются приготовлением хлеба, пирогов, печенья и других выпечек. Важно отметить, что пекарное дело имеет особое значимость в нашей жизни, так как хлеб является одним из основных продуктов питания во многих культурах. История пекарного дела: История пекарства началась еще в Древнем Египте. Первоначально хлеб готовили с использованием простых ингредиентов, таких как мука и вода, а затем это процесс развивался и усложнялся с развитием технологий и появлением новых рецептов. Например, в средневековье пекари стали добавлять дрожжи, чтобы хлеб стал более пышным. Процесс выпечки хлеба: Пекари используют специальные рецепты, в которых указаны необходимые ингредиенты и их пропорции. Основной ингредиент – мука, которая может быть из пшеницы, ржи или других злаков. К муке добавляют дрожжи, соль, сахар, масло или маргарин и, конечно же, вода. Все ингредиенты смешиваются в большой миске, затем тесто вымешивается до гладкой и упругой консистенции. После этого тесто оставляют на определенное время для подъема, когда дрожжи действуют и заставляют тесто подняться. Затем тесто перекладывается в форму для выпечки и ставится в духовку на определенную температуру. По прошествии времени, хлеб достается из духовки и остывает перед употреблением. Разнообразие выпечки: Пекари также могут готовить различные виды выпечки, такие как пироги, печенья, кексы и многое другое. Они могут использовать разные рецепты и ингредиенты, чтобы создать уникальные вкусы и текстуры. Многие пекарни предлагают широкий выбор продуктов, чтобы удовлетворить вкусы каждого клиента. Заключение: Пекарное дело играет важную роль в нашей жизни, предоставляя нам разнообразные и вкусные выпечки. Пекари - настоящие мастера в создании уникальных рецептов и приготовлении продуктов, которые мы так любим. Без пекарей было бы трудно представить наши столы без свежего и ароматного хлеба. Надеюсь, что эта информация поможет вам написать интересный и информативный доклад о пекарном деле. Удачи!