Question

Студенты грузины были на празднике в своих национальных костюмах слово грузины в данном предложении является

Answer 1

Нет, это НЕ подлежащее. Подлежащим будет только слово СТУДЕНТЫ. ГРУЗИНЫ - это приложение, которое подчёркивается как определение (волнистой линией). А само слово пишется через дефис:

Студенты-грузины были на празднике в своих национальных костюмах.

Answer 2

В данном предложении слово "грузины" является существительным и обозначает принадлежность или принадлежность к нации или национальности. В этом контексте оно обозначает студентов из Грузии, которые были на празднике и были одеты в свои национальные костюмы.