Question

Изложение на тему дастархан

Answer 1

Среднеазиатский обеденный ритуал, который считается данью уважения традициям. Рассмотрим его на примере казахского дастархана. Дастархан казахов имеет свою давнюю историю, свои традиции и свою, присущую только казахскому народу, специфику и особенности, самобытное искусство организации приема и обслуживания гостей. Особое место в дастархане занимает чай. Чайный стол служит как бы вступлением в большой той-дастархан - праздничное угощенье. Гостей встречает хозяин дастархана, усаживает за стол. А чай разливают только девушки и молодые женщины. К чаю подают сливки, сливочное масло, варенье, сухие и свежие фрукты, орехи, печенье, сладости. Даже если гость дает понять, что уже утолил жажду, его нельзя оставлять без внимания - хозяйка должна предложить ему так называемый сый-аяк - пиалу почета. Вначале на стол подают закуски. Прежде всего мясные, - из копченого, полукопченого, вареного конского и бараньего мяса. Их дополняют лепешки и молочные тонизирующие напитки: кумыс, шубат, катык.. . За ними следуют закуски овощные и обязательно лепешки. Потом гостям подают куырдак - горячее жирное жаркое из бараньих субпродуктов. После небольшого перерыва потчуют пирожками: самса - с мясом, пуктермет - с субпродуктами, беляши, каусырма самса - казахские чебуреки.. . Наконец на стол ставят главное кушанье - бесбармак. На большое круглое или овальное блюдо укладывают сочни, на них - брусочки отварной конины или баранины, затем нарезанный кольцами и припущенный в бульоне лук, и все это посыпают зеленью укропа, петрушки и кинзы. А самому почетному гостю предлагают кой-бас - отварную баранью голову. Почетный гость разделывает ее и делит между остальными. Когда голова поделена, хозяин режет мясо на основном блюде и оделяет им гостей. Тут тоже есть свои обычаи и поверья. Например, тазовые кости и голень отдаются наиболее почтенным гостям, грудинка - невестке или зятю, шейные позвонки - замужним женщинам, в первую очередь беременным. К мясу полагаются специальные лепешки с луком - ак нан. Отдельно в пиалы наливается бульон - сорпа. Во многих районах Казахстана вместо бесбармака участников тоя угощают казахской лапшой: в кесе или глубокие тарелки укладывают разогретую лапшу и поливают мясным соусом - туздыком, приготовленным с мясом, редькой, сладким перцем, луком, томатом и зеленью кинзы. Наконец, завершает той десертный дастархан, на котором в изобилии всевозможные сладости.

Answer 2

Дастархан - это традиционная тюркская культура угощения и гостеприимства, которая включает в себя приготовление и сервировку разнообразных блюд на большом столе для гостей. Этот обычай дастархана присутствует в разных странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Узбекистан, Туркменистан, Кыргызстан и других.

Дастархан является не только обычаем, но и выражением гостеприимства, щедрости и уважения к гостям. Во время проведения дастархана стол обычно украшается разнообразными блюдами, фруктами, сладостями и напитками. Он становится центром внимания, где гости могут наслаждаться вкусной пищей, общаться и наслаждаться компанией друг друга.

Традиционные блюда, которые подаются на дастархан, включают мясные блюда, плов, супы, салаты, выпечку, кондитерские изделия и многое другое. Каждое блюдо готовится с большой тщательностью и традиционными рецептами, передаваемыми из поколения в поколение.

Важным аспектом дастархана является то, что он объединяет людей и создает атмосферу радушия и дружелюбия. Все гости приглашаются сесть за стол, и каждый может взять то, что ему нравится. Это символизирует равенство и взаимное уважение между людьми.

Дастархан - это не только праздничный обед, но и способ показать гостеприимство и заботу о гостях. Важно отметить, что этот обычай имеет глубокие исторические корни и является неотъемлемой частью культуры народов Центральной Азии.

В современном мире традиция дастархана продолжает жить, и люди собираются вместе, чтобы отметить особые события или просто насладиться общением и деликатесами. Это уникальное явление, которое отражает богатство и глубину традиционной культуры и кулинарии Централь