Question

Помогите пожалуйста рассчитать коэффициент широты, полноты, устойчивость , обновления на примере растительных масел

Answer 1

Здравствуйте,
Коэффициент широты рассчитывается по следующей формуле: Широта действительная/ широта базовая и умножить на 100%. В качестве базовой широты берёте все наименования, указанные в прайс-листе (только по колбасам) , а в качестве действительной - количество наименований колбасной продукции, выставленной на витрине.
Коэффициент полноты, по сути, рассчитывается аналогичным образом: полнота действительная/ полнота базовая и умножить на 100%. Просто чтобы у вас не получились одни и те же значения что по широте, что по полноте, посчитайте, например, коэффициент полноты колбасных изделий по торговым маркам.

Answer 2

Коэффициенты широты, полноты, устойчивости и обновления используются для оценки качества растительных масел.

Коэффициент широты (SH) характеризует присутствие насыщенных жирных кислот в растительном масле. Чем выше значения этого коэффициента, тем больше содержание насыщенных жирных кислот и тем более стойким и устойчивым будет масло. Коэффициент широты рассчитывается по следующей формуле:

SH = (C14:0 + C16:0 + C18:0) / (C16:1 + C18:1 + C18:2)

где C14:0, C16:0, C18:0, C16:1, C18:1, C18:2 - содержание жирных кислот соответствующих углеродных цепей.

Коэффициент полноты (PV) показывает максимально возможное содержание жирных кислот в растительном масле. Это величина, которая не может превышать 100%. Коэффициент полноты рассчитывается по формуле:

PV = (C14:0 + C16:0 + C16:1 + C18:0 + C18:1 + C18:2) / 100

Коэффициент устойчивости (OI) отражает устойчивость растительного масла к окислительным процессам. Чем выше значение этого коэффициента, тем более стойким будет масло. Коэффициент устойчивости рассчитывается по формуле:

OI = (C18:2 - C18:1) / (C16:0 + C18:0)

где C18:2 и C18:1 - содержание жирной кислоты линолевой (омега-6) и линоленовой (омега-3) соответственно.

Коэффициент обновления (RA) указывает на способность растительного масла обновлять организм. Чем выше значение этого коэффициента, тем полезнее будет масло. Коэффициент обновления рассчитывается по формуле:

RA = (C16:0 + C18:0) / (C16:1 + C18:1 + C18:2)

Все эти коэффициенты могут быть использованы для сравнения различных растительных масел и оценки их качества.