Question

1.Теплова обробка сприяе: a). утворенню нових ароматичних і смакових речовин; б). апетитному вигляду; в). розм'якшенню овочів. 2. Сирими запікають овочі: а) моркву і кабачки; б) томати і баклажани; в) патисони і кольрабі.3. Для нарізання зелені петрушки беруть дошку з маркуванням: а) kappa*OCn 6) kappa*OBx B) (3C»4. Коли солять картоплю смажену основним способом з сирої, а) на початку смаження; б) після утворення рум'яної кірочки; в) після смаження.5. Вкажіть порушення технологічного процесу з приготування картопляногопюре, якщо воно вийшло клейким, тягучим: а) не доварили картоплю, додали гаряче кип'ячене молоко; 6. При смаженні у фритюрі беруть жиру а)у 5 разів більше ніж овочів б)у 7 разів бальше ніж овочів в)у 4 рази більше ніж овочів​

Answer 1

1. Теплова обробка сприяє: a) Утворенню нових ароматичних і смакових речовин. Теплова обробка, така як приготування їжі, може сприяти розвитку нових ароматичних сполук та підвищити смакові якості продуктів.

b) Апетитному вигляду. Теплова обробка може надати продуктам привабливий вигляд, покращуючи їх текстуру, колір та форму.

c) Розм'якшенню овочів. Під впливом тепла овочі можуть стати більш м'якими та приємними на смак.

2. Сирими запікають овочі: а) Моркву і кабачки. Сирі морква і кабачки можуть бути запечені для збереження їхньої свіжості та смакових якостей.

б) Томати і баклажани. Запікання томатів і баклажанів може покращити їхні смакові характеристики та структуру.

в) Патисони і кольрабі. Запікання таких овочів може призвести до виходу смачних страв з підсмаженим смаком.

3. Для нарізання зеленої петрушки беруть дошку з маркуванням: а) Kappa*OCn 6 b) Kappa*OBx B c) (3C»4

4. Коли солять картоплю смажену основним способом: а) На початку смаження. Солити картоплю рекомендується на початку смаження для того, щоб сіль вбиралася в продукт та підсилювала його смак.

5. Вказіть порушення технологічного процесу з приготування картопляного пюре, якщо воно вийшло клейким, тягучим: а) Не доварили картоплю, додали гаряче кип'ячене молоко. Якщо картопля не була достатньо довареною, це може призвести до клейкості пюре.

6. При смаженні у фритюрі беруть жиру: а) У 5 разів більше ніж овочів. Фритюр включає в себе багато жиру для забезпечення ефективного смаження продуктів.

Зазначте, якщо є ще питання чи яка-небудь частина потребує додаткових пояснень.