Question

Лучшим для кулинарного использования является мясо: а) охложленное б)переохложденное в) размороженое

Answer 1

В) Размороженное так как его и резать удобнее и 100% будет вкусным а не пропащим

Answer 2

В) размороженое
.......

Answer 3

Лучшим для кулинарного использования является мясо, которое было правильно охлаждено после забоя животного. Охлажденное мясо имеет особый вкус и аромат, а также сохраняет свои питательные и биологические свойства. Охлажденное мясо можно приготовить разными способами, например, варить, жарить, тушить или запекать.

Переохлажденное мясо — это мясо, которое было подвергнуто глубокому замораживанию при температуре ниже -18 °C. При этом происходят нежелательные изменения в структуре и качестве мяса: повышается потеря влаги, уменьшается сочность и мягкость, ухудшается вкус и цвет. Переохлажденное мясо требует более длительного времени приготовления и большего количества жира или воды.

Размороженное мясо — это мясо, которое было ранее заморожено и затем разогрето до температуры выше 0 °C. Размороженное мясо теряет часть своих пищевых и биологических свойств, так как при размораживании выделяется большое количество сока с растворенными в нем белками, минеральными веществами и витаминами. Размороженное мясо имеет более бледный цвет, сниженную сочность и мягкость, а также измененный вкус.

Из этого можно сделать вывод, что лучшим для кулинарного использования является охлажденное мясо, так как оно обладает наилучшими органолептическими и питательными характеристиками. Однако, если нет возможности получить свежее охлажденное мясо, то можно использовать переохлажденное или размороженное мясо, соблюдая правила их хранения и приготовления.

: [Мясо — Википедия](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE)