Question

сковорода газова секційно модульна СГСМ-0,4.Призначення будова. питання з ПГХ підприємств громадського харчування.​

Answer 1

Сковорода газова секційно-модульна СГСМ-0,4 є популярним обладнанням у сфері громадського харчування. Вона використовується для готування різноманітних страв у ресторанах, кафе, готелях, закладах швидкого харчування та інших підприємствах громадського харчування.

Сковорода газова секційно-модульна СГСМ-0,4 призначена для швидкого і якісного приготування їжі. Вона складається зі спеціального корпусу з нержавіючої сталі, в якому розміщуються окремі секції для готування. Кожна секція має власне газове горіння, яке можна регулювати для досягнення потрібної температури нагріву. Сковорода забезпечує рівномірне розподілення тепла та швидку передачу його на продукти харчування.

Щодо питань з пожежної, гігієнічної та санітарно-епідеміологічної безпеки (ПГХ) на підприємствах громадського харчування, вони мають велике значення. Завдяки використанню газових сковорід та іншого обладнання, підприємства зобов'язані дотримуватися спеціальних вимог щодо безпеки, встановлених законодавством.

Пожежна безпека передбачає наявність пожежної сигналізації, вогнегасників та виконання всіх вимог щодо електричної безпеки та вентиляції. Гігієнічна безпека включає дотримання правил особистої гігієни працівників, використання засобів індивідуального захисту та забезпечення належної чистоти

Answer 2

Сковорода газова секційно модульна (СГСМ-0,4) - це кулінарний обладнання, яке використовується в закладах громадського харчування для приготування різних страв. Давайте розглянемо це обладнання більш докладно:

1. Призначення:

   • Газові секційно модульні сковороди призначені для приготування різних страв шляхом обжарювання, смаження або варіння. Вони широко використовуються в ресторанах, кафе, шкільних і дитячих закладах, готелях і інших закладах громадського харчування.

2. Будова:

   • Газова секційно модульна сковорода складається з корпусу, який зазвичай виготовляється з нержавіючої сталі. Усередині корпусу розміщуються опалювальні елементи та поверхня для приготування їжі. Вони мають такі основні елементи:
     • Газова підвіска або газова конфорка для надання тепла.
     • Поверхня для приготування їжі, яка може бути покрита антипригарним покриттям.
     • Управління температурою та часом приготування.
     • Водяна рубашка для розморожування і зберігання готових страв у теплому стані.
     • Оголошення для стоку жиру та води.

3. Питання з ПГХ (професійної гігієни та санітарії) підприємств громадського харчування:

   • Завжди слід дотримуватися вимог щодо санітарії та безпеки на підприємствах громадського харчування при використанні газових секційно модульних сковорід. Ось деякі питання, які можуть виникнути в цьому контексті:
     • Чи відповідає обладнання всім стандартам безпеки і гігієни?
     • Як часто проводять технічне обслуговування та очищення газової секційно модульної сковороди?
     • Як відбувається утилізація жиру та води, що відтікають під час приготування їжі?
     • Як забезпечується безпека газового обладнання і перевіряється на витоки газу?
     • Як ведеться контроль за якістю продуктів та обладнанням?
     • Чи навчено персонал правильному використанню газової секційно модульної сковороди та дотриманню вимог санітарії?

Забезпечення належних умов санітарії та безпеки грає важливу роль в харчовому виробництві та обслуговуванні громадськості на підприємствах громадського харчування.