Question

Что происходит с витаминами в продуктах питания при длительном хранении и тепловой обработке? ПОЯвлениеразрушениеСмешивание(нет правильного ответа​

Answer 1

Ответ:

Разрушение

Объяснение:

Они теряют свои витамины и начинают разрушаться

Answer 2

Продукты питания могут потерять часть своих витаминов при длительном хранении и тепловой обработке. Это происходит из-за различных факторов, таких как воздействие света, воздуха, температуры и времени. Вот какие процессы могут повлиять на содержание витаминов:

1. Окисление: Некоторые витамины, такие как витамин C, чувствительны к окислению. При длительном хранении продуктов на воздухе они могут потерять свою активность.

2. Тепловая обработка: При приготовлении пищи могут теряться теплочувствительные витамины, такие как витамин C и группа B витаминов. Также, при длительном варении или жарке, часть витаминов может разрушаться.

3. Ультрафиолетовое излучение: Свет также может способствовать разрушению некоторых витаминов, особенно витамина A и рибофлавина (витамин B2).

4. Лужение: Витамины, такие как фолиевая кислота, могут разрушаться при воздействии щелочей, что может происходить при длительном хранении в условиях высокого pH.

5. Смешивание и перемешивание: Некоторые витамины могут быть подвергнуты потере при смешивании и перемешивании продуктов, особенно если это происходит в условиях, которые способствуют окислению.

Не существует универсального ответа на вопрос о том, что происходит с витаминами при хранении и тепловой обработке, так как разные витамины реагируют по-разному на различные условия. Однако, в целом, важно приготовление и хранение пищи таким образом, чтобы минимизировать потерю витаминов и сохранить их питательные свойства.