Question

Ферменти шлункового соку з негативної форми в активну перетворюються під впливом

Answer 1

Шлун­ковий сік виробляють клітини залоз слизової обо­лонки шлунка по 2-2,5 л за добу. Ці залози роз­ташовані в різних відділах шлунка. Усього їх близько 35 млн., а загальна їхня поверхня стано­вить 3-4 м2. Клітини, що проду­кують слиз, містяться у так званих шлункових полях, їх приблизно 3 млн. розміром 1-1,6 мм. Вони мають вигляд дрібненьких горбочків, між якими є шлункові ямки. І в горбочки, і в ямки виходять отвори шлункових залоз. Кожні три дні відбувається повне оновлення всіх клітин слизо­вої оболонки шлунка.

Слиз допомагає харчовій грудці просуватися до тонкого кишечнику, захищає стінку шлунка від самоперетравлювання під дією соля­ної кислоти і шлункових ферментів.

Answer 2

Ферменти шлункового соку в організмі людини перебувають в неактивній формі, оскільки активування їхньої активності потребує особливих умов. Головним чинником, який активує ферменти шлункового соку, є підвищення рівня кислотності шлунка. Желудковий сік, що виробляється в стінках шлунка, містить ферменти, такі як пепсин, які неактивні в нейтральному середовищі та активізуються в кислому середовищі шлунка.

Коли їжа потрапляє в шлунок, він виділяє соляну кислоту, що підвищує рівень кислотності середовища. Під впливом цієї кислоти ферменти, такі як пепсин, перетворюються з неактивної форми в активну форму, і починають розщеплювати білки їжі на менші пептиди та амінокислоти, щоб полегшити їхнє подальше перетравлення та поглинання у кишечнику.

Отже, підвищення кислотності шлунка важливою умовою для активації ферментів шлункового соку та розпочатку процесу перетравлення білків у харчових речовинах.