Question

Помогите решить задачи срочно по кулинарии! 1) Определить массу куска теста, если масса готового изделия 200г., упек от массы тестовой заготовки составляет 8%,усушка 3%.2) Определить массу куска теста, если масса готового изделия 100г., упек от массы тестовой заготовки составляя 10%, усушка 4%.5) Определить количество крема сливочного для приготовления 100 шт. песочных пирожных, если на одно пирожное требуется 14 г.крема.​

Answer 1

Ответ:1) 200×8÷100=16г(тестовой)

200×3÷100=6г(усушки)

200-(16+6)=178г(тесто)

2)100×10÷100=10(тестоаой)

100×4÷100=4(усушки)

100-(10+4)=86

Объяснение:

Answer 2

Давайте решим каждую задачу по порядку:

1. Определить массу куска теста: Пусть масса тестовой заготовки будет X (в граммах). Упек (потеря массы при выпекании) составляет 8%, что означает, что после выпекания масса теста будет составлять 100% - 8% = 92% от исходной массы (0.92 * X). Усушка (потеря массы при высушивании) составляет 3%, что означает, что после высушивания масса теста будет составлять 100% - 3% = 97% от массы после выпекания (0.97 * 0.92 * X). Таким образом, масса готового изделия составляет 200 граммов, что равно массе теста после высушивания: 0.97 * 0.92 * X = 200. Решим уравнение для X:

0.97 * 0.92 * X = 200 X = 200 / (0.97 * 0.92) X ≈ 224.08 грамма

Ответ: масса тестовой заготовки составляет около 224.08 грамма.

2. Определить массу куска теста: Дано: Масса готового изделия = 100 грамм. Упек (потеря массы при выпекании) составляет 10%, что означает, что после выпекания масса теста будет составлять 100% - 10% = 90% от исходной массы (0.90 * X). Усушка (потеря массы при высушивании) составляет 4%, что означает, что после высушивания масса теста будет составлять 100% - 4% = 96% от массы после выпекания (0.96 * 0.90 * X). Таким образом, масса готового изделия составляет 100 граммов, что равно массе теста после высушивания: 0.96 * 0.90 * X = 100. Решим уравнение для X:

0.96 * 0.90 * X = 100 X = 100 / (0.96 * 0.90) X ≈ 118.06 грамма

Ответ: масса тестовой заготовки составляет около 118.06 грамма.

3. Определить количество крема сливочного для приготовления 100 шт. песочных пирожных: Дано: 1 песочное пирожное требуется 14 граммов крема. Таким образом, для 100 пирожных потребуется:

Количество крема = 100 пирожных * 14 г/пирожное = 1400 граммов крема.

Ответ: для приготовления 100 штук песочных пирожных потребуется 1400 граммов сливочного крема.