Question

5)Назовите причины разрушения витаминов в продуктах питания.

Answer 1

Ответ:

Ну причин разрушения много:

Некоторые разрушаются из-за солнечного света

Некоторые не переносят ту или иную температуру

Некоторые витамины не переносят термообработку

И т. Д.

Answer 2

Разрушение витаминов в продуктах питания может происходить из-за различных факторов. Вот некоторые из них:

1. Тепловая обработка: При высоких температурах, используемых при готовке или консервировании, некоторые витамины могут разрушаться. Например, витамин C (аскорбиновая кислота) чувствителен к высоким температурам и может разлагаться при длительном воздействии жарки, кипячения и запекания.

2. Осветление: Ультрафиолетовое излучение, свет и хранение продуктов в прозрачной упаковке могут привести к разрушению некоторых витаминов, таких как витамин B2 (рибофлавин) и витамин A.

3. Контакт с водой: Витамины растворимы в воде, и длительный контакт с водой во время приготовления или обработки продуктов может привести к их потере. Например, витамин C может вымываться в воду во время приготовления супов или варки овощей.

4. Кислород: Некоторые витамины, такие как витамин C и витамин E, подвержены окислению при взаимодействии с кислородом воздуха. При хранении продуктов на воздухе или при наличии большого количества кислорода в упаковке они могут потерять свою активность.

5. Ферменты и факторы окружающей среды: Наличие ферментов, светочувствительных веществ, микроорганизмов и других факторов в окружающей среде продукта также может способствовать разрушению витаминов.

6. Длительное хранение: Со временем, при хранении продуктов, даже при нормальных условиях, некоторые витамины могут постепенно разлагаться.

Чтобы минимизировать потерю витаминов, рекомендуется выбирать свежие продукты, хранить их в прохладном и темном месте, меньше подвергать продукты длительной тепловой обработке и приготовлении водой, а также избегать длительного контакта с воздухом и ультрафиолетовым излучением.