Question

Чем отличается припускание от жарения? ​

Answer 1

Ответ:

Припускание делает еду мягче,а обжарка нужна для ароматной корочки.

Answer 2

Припускание и жарение являются двумя разными методами приготовления пищи:

1. Припускание (также известное как тушение) - это метод приготовления пищи, при котором продукты сначала обжариваются на небольшом количестве жира или масла в горячей сковороде или кастрюле, а затем доводятся до готовности в закрытой посуде при низкой температуре и с добавлением жидкости (обычно бульона, соуса или воды). Во время припускания продукты тушатся в собственном соку, что позволяет им стать более нежными и сочными, а также позволяет соединяться ароматам и вкусам ингредиентов. Припускание часто используется для приготовления мясных или овощных рагу, тушеного мяса или рыбы.

2. Жарение - это метод приготовления пищи, при котором продукты обжариваются на открытом огне или на раскаленной поверхности, такой как сковорода или гриль. При жарении продукты быстро прожариваются на высокой температуре, что позволяет сохранить их текстуру, подать хороший золотистый или хрустящий внешний слой и сохранить внутреннюю сочность. Жарение широко используется для приготовления стейков, котлет, рыбы, овощей и других продуктов.

В обоих методах используется обжаривание, но существует разница в том, что припускание подразумевает приготовление продуктов в закрытой посуде с добавлением жидкости при низкой температуре, в то время как жарение предполагает обжаривание на высокой температуре на открытом огне или на раскаленной поверхности без добавления жидкости.