Question

Как сделать сметану ​

Answer 1

Ответ:

На самом деле сметана делается из собранных, а лучше из сепарированных сливок. Но так как магазинная сметана у нас вся порошковая, а базарная содержит в себе много жиров, предлагаю вариант сметаны из молока. Кто за традиционный метод можете эту сметану сметаной не считать. Она прекрасно подходит к салатам и с варениками или пельменями, или просто поесть :)

Answer 2

Сметана обычно приготавливается путем кисломолочного брожения сливок. Вот как вы можете сделать сметану в домашних условиях:

Ингредиенты:

• Сливки (желательно нежирные) - 1 чашка
• Натуральный йогурт с активными культурами (как стартовая закваска) - 1-2 столовые ложки
• Стерильная банка или емкость для брожения

Инструкции:

1. Подготовьте сливки: Используйте свежие сливки, желательно нежирные, но можно экспериментировать с разной жирностью для получения разных текстур сметаны.

2. Пастеризация (опционально): Для убийства вредных бактерий и улучшения процесса брожения, можно нагреть сливки до температуры около 80°C и держать их в таком состоянии в течение 15 минут. После этого охладите сливки до комнатной температуры.

3. Добавление стартовой закваски: Вмешайте 1-2 столовые ложки натурального йогурта с активными культурами в охлажденные сливки. Эти культуры помогут процессу брожения.

4. Брожение: Перелейте смесь в стерильную банку или емкость. Закройте крышкой или оберните сверху пленкой, чтобы предотвратить загрязнение. Поместите банку в теплое место (около 20-25°C) и оставьте на несколько часов или даже на ночь. Время брожения может варьироваться в зависимости от температуры и желаемой кислотности сметаны. Обычно это занимает от 4 до 12 часов.

5. Проверка готовности: Сметана будет готова, когда она загустеет и приобретет кисловатый вкус. Вы можете проверить, насколько она загустела, наклонив банку — сметана должна держаться на стенках банки.

6. Охлаждение и хранение: После достижения желаемой консистенции и вкуса, охладите сметану в холодильнике перед употреблением. Затем храните ее в холодильнике в герметичной емкости. Сметана будет храниться в течение нескольких дней.

Обратите внимание, что результат может немного варьироваться в зависимости от качества сливок, использованных культур йогурта и условий брожения. Если вы хотите повторить процесс, лучше делать записи о том, какие пропорции и условия работают лучше для вас.