Question

1. Что необходимо делать, чтобы уменьшить количество нитратов в овощах?2. В чём заключается механическая обработка овощей?​

Answer 1

Ответ:

2)Перед употреблением овощей лучше тщательно их мыть или вымачивать. (картофель, редис, морковь, свеклу и т. п.) нужно немного подержать в теплой воде, а затем — тщательно очистить щеткой и хорошо промыть. Капусту (белокочанную, пекинскую и др. листовые виды) перед промыванием прохладной водой стоит очистить от верхнего слоя листьев.

2)Механическая кулинарная обработка овощей состоит из последовательных технологических операций: сортировки и калибровки, мытья, очистки и нарезки. Сортировка и калибровка способствуют рациональному использованию овощей для приготовления определенных блюд, снижают отходы при механизированной обработке.

Объяснение:

1)У каждого овощя есть свои особенности.

2) Нет объявления.

Answer 2

1. Для уменьшения количества нитратов в овощах можно применить следующие методы:

   • Выращивание в хорошо удобренных почвах: Используйте сбалансированные минеральные удобрения и органические удобрения, чтобы снизить нагрузку на почву с нитратами.
   • Умеренное поливание: Избегайте избыточного полива, так как излишняя влага может способствовать накоплению нитратов.
   • Выращивание в холодное время года: Нитраты накапливаются медленнее при низких температурах, поэтому зимние овощи могут иметь меньшее содержание нитратов.
   • Правильный сбор и хранение: Убирайте овощи в оптимальные сроки созревания и правильно храните их, чтобы минимизировать потери нитратов.

2. Механическая обработка овощей включает в себя различные операции, направленные на очистку, нарезку и подготовку овощей к дальнейшему приготовлению. Вот некоторые из основных шагов механической обработки:

   • Мойка: Овощи моют для удаления грязи, пыли и остатков химических веществ.
   • Очистка: Удаляют внешние слои кожуры, стебли и другие несъедобные части овощей.
   • Нарезка: Овощи могут нарезаться на кусочки, кубики, полоски и другие формы в зависимости от требований рецепта.
   • Резка: Отдельные операции, такие как нарезка кубиками или ломтиками, чтобы овощи были готовы к приготовлению.
   • Обеззараживание: Некоторые производители проводят обеззараживание овощей, чтобы уменьшить количество бактерий и микробов.
   • Упаковка: Подготовленные овощи упаковываются для удобства транспортировки и хранения.

Механическая обработка овощей помогает обеспечить удобство, снизить временные затраты на подготовку и обеспечить равномерность размера для более равномерного приготовления.