Question

Чизкейк: Выбор и характеристика продуктов для чизкейка. Приготовление чизкейка, варианты оформления и подача.

Answer 1

Ответ:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для коржа:

желток 1 шт

сливочное масло 90 г

мука 135 г

сахар 70 г

миндальная мука 20 г

кукурузный крахмал 30 г

соль 2 г

миндаль жареный 50 г

Для малинового слоя:

малиновое пюре 150 г

сахар 120 г

кукурузный крахмал 10 г

творожный сыр 200 г

1 яйцо + 1 желток

сливки 33% 30 гр

Для миндального слоя:

сливочное масло 50 г

сахар 10 г

мед 50 г

яйца 1 шт

мука 20 г

соль 2 г

миндальная мука 40 г

ликер "Амаретто" 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло и сахар перемешайте с помощью миксера, используя насадку «весло». Добавьте муку, кукурузный крахмал, миндальную муку и соль. Замесите тесто. Должна получиться влажная крошка.

Шаг 2

Выпекайте при 170°C до светло-золотистого цвета. Во время выпекания перемешайте крошку один раз.

Шаг 3

Готовую крошку остудите.

Шаг 4

Миндаль, предварительно обжаренный и очищенный, перемолите в мелкую крошку при помощи блендера.

Шаг 5

Обжаренную крошку и мелкий миндаль соедините вместе, перемолите с помощью блендера в мелкую крошку, добавьте подтопленное сливочное масло (примерно 30 г). Масла может понадобиться немного, смотрите на состояние крошки, чтобы из нее можно было сделать основу и она не рассыпалась.

Шаг 6

Кольцо для выпекания (у меня кольцо 20 см) смажьте сливочным маслом. Кольцо поставьте на лист пергаментной бумаги и сформируйте сначала бортики.

Шаг 7

А потом сформируйте дно для чизкейка.

Шаг 8

Для миндального слоя взбейте масло, сахар и мед вместе, добавьте яйцо, миндальную и простую муку, соль и 1 ст. л. ликера амаретто.

Шаг 9

Миндальное тесто выложите на основу и запекайте в духовке при 170°C примерно 20 минут.

Шаг 10

Малиновое пюре без косточек соедините с сахаром (40 г), добавьте кукурузный крахмал, разведенный в 2 ст. л. воды.

Шаг 11

Проварите пюре до загустения 2–3 минуты.

Шаг 12

Для малинового слоя творожный сыр, сливки, сахар (80 г) взбейте до пышной массы, добавьте яйцо и желток. Все хорошо перемешайте. Добавьте малиновое пюре и перемешайте все при помощи миксера.

Шаг 13

Малиновый слой выложите сверху миндального испеченного слоя и выпекайте в духовке при 110°C около 2 часов. Готовый чизкейк не доставайте сразу из духовки, пусть он остывает постепенно. Через 30 минут достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Уберите в холодильник на ночь или минимум на 6–7 часов.

Украсьте чизкейк по своему желанию. НЕ МОЙ РЕЦЕПТ, НО Я ЕГО СДЕЛАЛА, ВСЕ ЛЕКГО И ВКУСНО!!!!!

Answer 2

Чизкейк (или чизкейк, cheesecake) - это десерт, который состоит из крошечной основы, обычно из песочного теста, и сливочной начинки на основе творожного сыра. Чизкейк может быть приготовлен в разных вариациях, но вот основные шаги по его приготовлению, выбор продуктов и варианты оформления и подачи:

Выбор и характеристика продуктов для чизкейка:

1. Основа (корка):

   • Песочное печенье (например, грахам-крекеры, орео или другие по вашему выбору).
   • Размолотое печенье смешивается с плавленым маслом для создания основы.

2. Начинка:

   • Творожный сыр (желательно нежирный) - основной ингредиент.
   • Сахар.
   • Ванильный экстракт или ванильный сахар.
   • Яйца.
   • Кислая сметана или гречка.

3. Вкусовые добавки (по вашему выбору):

   • Цедра лимона или апельсина.
   • Фрукты (ягоды, манго, киви и др.).
   • Шоколадные капли или какао порошок.
   • Орехи (грецкие орехи, миндаль и др.).

Приготовление чизкейка:

1. Подготовка основы:

   • Размолотое печенье смешивается с плавленым маслом и укладывается в дно формы для выпечки. Основа приплотно уплотняется.

2. Приготовление начинки:

   • Творожный сыр, сахар и ваниль смешиваются венчиком до образования однородной массы.
   • Постепенно добавляются яйца, при этом массу необходимо перемешивать после каждого добавления.
   • Кислая сметана или гречка добавляются в смесь и тщательно перемешиваются.

3. Выпечка:

   • Получившаяся смесь выливается на подготовленную основу.
   • Чизкейк выпекается в духовке при низкой температуре (обычно около 150-160 градусов Цельсия) в течение 45-60 минут, или пока центр не станет упругим.

4. Охлаждение и оформление:

   • Охлаждение при комнатной температуре, затем в холодильнике не менее 4 часов (предпочтительно на ночь).

Варианты оформления и подачи:

1. Свежие фрукты: Украсьте чизкейк ломтиками свежих фруктов, таких как клубника, малина, киви или маракуйя.

2. Шоколад: Посыпьте поверхность чизкейка тертым шоколадом или шоколадными каплями.

3. Карамель: Полейте чизкейк карамелью или создайте узор из карамели.

4. Шарлотка: Добавьте слой яблочной или вишневой шарлотки поверх чизкейка.

5. Сиропы: Используйте фруктовые или ягодные сиропы для украшения.

6. Глазурь: Залейте чизкейк глазурью, например, малиновой или лимонной.

7. Шарики мороженого: Подавайте с бокалом мороженого или шариками мороженого.

Чизкейк - это вариативный десерт, и вы можете экспериментировать с ингредиентами и оформлением, чтобы создать уникальный вкус и внешний вид, который вам нравится. Главное - наслаждаться процессом приготовления и угощать близких вкусным десертом!